Ненастоящая еда

После того как в Китае изобрели фальшивые куриные яйца ‒ изготовленные из химических веществ, но внешне очень похожие на настоящие, стало очевидно, что в искусстве подделки пищевых продуктов нет ничего невозможного. Пищевая ценность таких яиц практически нулевая, зато себестоимость не превышает 25 процентов от стоимости натурального оригинала. Скорлупа состоит из смеси карбоната кальция, парафина и гипса, а для имитации желтка и белка используются альгинат кальция, желатин и пигменты. Одна маленькая китайская мастерская выпускает в день по тысяче «куриных яиц».

Для большинства россиян поддельные куриные яйца пока остаются экзотикой, тем не менее официальная статистика Роспотребнадзора демонстрирует, что чуть ли не треть продуктов питания на отечественном рынке – подделка.

Примерно 7 % случаев пищевого мошенничества приходится на мед. Всегда пробуйте его на вкус: от натурального сперва слегка першит в горле, а потом он дает устойчивый аромат тех соцветий, которые собирали пчелы. А вот если ни привкуса, ни запаха нет, зато присутствует привкус леденца или жженого сахара – значит, перед вами подделка.

Как подделывают кисломолочные продукты? Животный жир подменяют растительным, а молочный белок – соевым. Чтобы найти настоящую сметану и честного производителя, можно провести эксперимент: чайную ложку сметаны растворить в стакане только что закипевшей воды. Фальшивый продукт образует осадок, а настоящий растворится полностью. С молоком тоже нужно быть начеку: в ненастоящее иногда добавляют всевозможные примеси: меламин, каустическую соду, крахмал, коровье или свиное сало.

 

Что касается рыбы, то наиболее часто подделывают тунца и окуня. Эксперты советуют покупать свежую, а еще лучше – живую рыбу: отличить щуку от карася проще, если вы видите их целиком, а не по частям.

В молотом кофе можно обнаружить жареную кукурузу, ячмень и соевые бобы, цикорий, ржаную и картофельную муку, жженый сахар, карамель, глюкозу и крахмал. Решение – покупать только зерновой кофе.

С чем не так просто справиться? В первую очередь, с солью и сахаром. Случались попытки подделать их, но соль получалась несоленая, а сахар несладким, и мошенников быстро разоблачали.

Очень трудно подделать шампиньоны, даже попытка самой природы обернулась провалом: получилась смертельно ядовитая бледная поганка.

 

Не подделывают еще и пиво. Специалисты говорят, что вопрос о суррогатах пенного неактуален по одной простой причине: его производство связано с чересчур сложной технологией и, следовательно, подделывать напиток попросту экономически невыгодно.