Подбор топ-менеджера сетевой пиццерии

Из особенностей можно отметить следующее: в сетевых пиццериях, как правило, развита служба доставки, поэтому и генеральный, и операционный директор должны иметь четкое представление о том, как устроен процесс доставки: знать логистику процесса, стандарты качества, затраты и т. д.; замечательно, если у такого менеджера будет опыт запуска службы доставки с нуля.

Как во многих сетевых компаниях, предпочтительно, чтобы сотрудник вырос до менеджера топового уровня внутри сети пиццерий или схожего сетевого ресторанного сегмента. Это будет означать, что он точно знает все процессы изнутри и понимает бизнес.

В индустрии есть несколько примеров, когда операционный директор начинал со стартовой позиции: сотрудника зала или специалиста доставки. Но есть и прецеденты, когда на позицию генерального или операционного директора приглашали кандидата из смежных отраслей. Например, в одной из известных сетевых пиццерий пост генерального директора занимает топ-менеджер, пришедший из FMCG-компании.

 

Как правило, FMCG-бизнес достаточно структурирован, а бизнес-процессы там систематизированы, и этот опыт ценен в ресторанном сегменте для достижения операционного превосходства над конкурентами. Операционного директора и руководителя функциональных подразделений в 99 % случаев приглашают именно из ресторанного сегмента ‒ как носителей индустриальной экспертизы.

 

Если говорить о доходах операционного и генерального директора, то вилка в зависимости от масштаба компании и задач составляет примерно от 150 до 500 тыс. рублей в месяц плюс годовой бонус по итогам выполнения плана. В условиях нестабильной экономической ситуации бонусная часть сегодня может быть сокращена.

Кроме того, в условиях кризиса владельцы бизнеса обращают особенное внимание на наличие у операционного или генерального директора сетевой пиццерии доказанного, подтвержденного цифрами опыта кризис-менеджмента и наличие рекомендации.