Комитет Шампани представляет новый проект — первую онлайн-программу обучения Champagne Campus.
19 декабря 2016
Фруктовость, доступность, спонтанность
Федор Кондратенко
журналист HM
журналист HM
На российский рынок выходит новое шампанское — Mercier. Представить его профессиональной публике прибыл Эммануэль Мерсье — бренд-амбассадор марки.
Эммануэль Мерсье — коренной шампенуа, представитель четвертого поколения семьи Мерсье. В семейный бизнес Эммануэль пришел в 1987 году, став региональным менеджером по продажам. До этого не имел с вином ничего общего — 10 лет занимался текстилем, 5 лет работал в другой алкогольной компании.
С 2000 года Эммануэль — бренд-амбассадор марки. Он много путешествует, рассказывает о винах кавистам, сомелье, журналистам и специалистам по продажам в супермаркетах.
«Наша аудитория — молодые люди, для которых шампанское не является элитарным продуктом»
Когда впервые попробовали шампанское?
Можно сказать, при рождении — в Шампани есть традиция обмакнуть в вино палец и смазать губы младенца! Дома у детей всегда было право пробовать шампанское.
Есть ли новые тенденции в изготовлении шампанского? Как меняются вкусы потребителей?
Вкус действительно меняется. Некоторое время назад наше шампанское было более «винным». Они дольше выдерживались, были более плотными и насыщенными. Сейчас люди хотят пить более легкое, фруктовое шампанское. Мы идем им навстречу.
Технология производства остается традиционной — меняется лишь техника и технологии. Ремюаж, дозаж и многие другие процессы автоматизированы.
Эжен Мерсье использовал воздушный шар для продвижения своего шампанского на Всемирной выставке в Париже в 1900 году. Теперь это традиция
Какие вызовы стоят перед вашим домом и всем регионом в целом?
Mercier продает 80 % своего шампанского на внутреннем рынке, только 20 % идет на экспорт. Сейчас наша главная задача — развивать экспорт, в первую очередь в те страны, где мы не представлены, например, в Россию. Во Франции мы хотим войти в четверку наиболее крупных по объему потребления производителей, в экспорте тоже войти в четверку.
Что касается Шампани в целом — ЮНЕСКО признала регион объектом всемирного культурного достояния, резко возросло количество туристов. Мы очень рады этому, но нам нужно не забывать, что главное — это качество. Нельзя терять хватку! Есть еще страны, где плохо знают наши продукты.
Какие иностранные рынки для вас самые важные?
Великобритания, Бенилюкс, Карибский бассейн (бывшие колонии). Из развивающихся рынков — Россия, США, Южная Америка, часть центральной Африки.
Дом Mercier создан в 1858 году
Каков стиль шампанского Mercier?
Для описания наших вин мы используем три слова: «интенсивное», «спонтанное», «фруктовое». Мы всегда хотели, чтобы наше шампанское было легко понять. Это не какой-то сложный напиток только для знатоков. Мы стараемся идти в ногу со временем, поэтому хотим, чтобы Mercier пили не по каким-то особенным поводам, а когда захочется.
Наша аудитория — молодые люди в возрасте от 30 лет, для которых шампанское не является элитарным продуктом. Цены гораздо ниже, чем у Veuve Clicquot и Moёt.
Какие сорта винограда выращиваете, какие бленды производите?
У нас пять кюве: брют, деми-сек, брют резерв, розе и блан де нуар. На российский рынок мы пока поставляем брют и розовое. Площадь виноградника составляет 250 га, выращиваем в основном пино нуар и пино менье. Шардоне составляет незначительную часть. Так исторически сложилось.
Ваше мнение об урожае 2016 года?
Год был нетипичным — был и снег, и сильный ветер, и холод. В конце сезона было тепло и солнечно, что сказалось позитивно. В итоге урожай получился небольшим, но качественным.
Какие блюда порекомендовали бы к вашим шампанским?
Брют хорош на аперитив, также он подойдет к белому мясу, птице, белой рыбе с цитрусовым соусом. На сладкое — десерт с яблоком или грушей. Розе подойдет к более плотным блюдам — лососю, каре ягненка, выпечке с красными яблоками. Великолепно сочетается с суши.
Что никогда не посоветуете ни к какому шампанскому?
Можно подобрать шампанское к чему угодно. Им можно сопроводить целый обед, и это будет прекрасно!
Какие вина нравятся лично вам?
Конечно, шампанское и еще раз шампанское! Но пью и другие вина — со всего мира. Предпочитаю красные, из белых больше всего люблю Шабли, Мерсо. Очень хочу исследовать российские вина. Не люблю очень молодые, слишком плотные и кислотные вина.
Длина погребов-тоннелей Mercier — 18 км. Туристов по ним возит поезд с гидом
Ориентируетесь на гостиничный сегмент или на частных клиентов?
Для нас перспективны рестораны доступного сегмента типа бистро и корпоративный сектор — закупки для компаний. Mericer можно будет найти и в винотеках, и в супермаркетах — последние нам даже больше интересны. Вообще стараемся быть представленными во всех каналах дистрибуции.
Были ли в России до этого?
В Петербурге был 20 лет назад. В Москве впервые, мне очень нравится, даже останусь на несколько дней, чтобы исследовать город.
Программа насыщенная — много встреч с журналистами, представителями алкогольной торговли, дегустация, тренинг. Предстоит встреча со всей командой московского офиса Moёt-Hennessy — порядка 90 человек. Они уже знают о нашей марке, но хочется представить ее лично.
Удалось составить впечатление о московских винных специалистах?
Я был удивлен их знанием продукта, категорий и технологии производства. Общаться не составило никакого труда.
Читать далее в рубрике «Виноделие»
В конце ноября Москву посетил один из лучших сомелье мира — итальянец Паоло Бассо. Он рассказал, как видит ближайшее будущее винной индустрии.
Журнал Wine Spectator опубликовал рейтинг ста лучших вин 2016 года.
По официальным данным, недавнее мощное землетрясение уничтожило около пяти миллионов бутылок вина, однако это не скажется на поставках.