Ирина Манчук: «Конкурентами я считаю всех успешных людей»

Ирина Манчук

Управляющая и совладелица гастрономического кафе Charlie

Дата рождения: 6 октября 1987 г.

Место рождения: Карельская АССР, Питкяранта

В детстве я хотела стать врачом, а точнее судмедэкспертом.

Карьера началась в 2007 году в гостинице «Пулковская».

Первый рабочий день запомнился тем, что я не понимала, что делать, но всем улыбалась, а мне все улыбались в ответ.

Труднее всего было смириться с людской подлостью.

Мои увлечения — спорт, книги и вино.

Любимое место — Charlie. Мои любимые места там, где люди, с которыми мне приятно общаться.

Гастрономическое кафе Charlie

Я специализируюсь на социально-культурном сервисе ресторанно-гостиничного бизнеса.

Самый необычный ресторан — в Париже. С балкончика отеля мы увидели заведение, похожее на пиццерию. Оказалось, это была японская забегаловка для местных, куда можно попасть только по записи. Совершенно случайным образом для нас нашлось местечко. В меню было все три вида дим-самов, один тартар из рыбы и японское пиво. Это были самые вкусные дим-самы, которые я пробовала.

Самым важным событием считаю встречу с Манчуком.

Переломное событие в карьере — когда я устала от ресторана, в котором работала.

Меня вдохновляет семья.

Самое интересное блюдо, которое я пробовала, — морепродукты с картофелем.

Мой главный принцип в работе — быть честной, открытой и прямолинейной. Не нравится — скажи в лицо.

Самое любимое блюдо — квашеная капуста с рыбой и картошкой с укропом.

Конкурентами я считаю всех успешных людей: они сделали то, что не смогла я.

Мой рабочий день может начаться по-разному. Как работа со своими детьми, так и работа в ресторане. А иногда все вместе взятое.

Идеи по улучшению сервиса я черпаю из наблюдений: смотрю, как работают в других заведениях, в том числе в других странах.

Для счастья мне всего хватает. Не понимаю, как можно жить по-другому.

Отличительная особенность ресторанного бизнеса в России, на мой взгляд, в том, что люди готовы съесть все, что бы им ни принесли.

Сейчас в тренде повторять все друг за другом.

Мои любимые продукты — устрицы, морепродукты.

Самое сложное после открытия ресторана — сразу выйти на рынок с качественным продуктом и поддержать это качество. А также удержать гостя в связи с большим спросом.

Профессиональное развитие — очень сложный со всех точек зрения момент, так как приемлемого обучения в нашей сфере в России нет. Нужно путешествовать, смотреть, как работают люди в Европе в ресторанном сегменте.

В работе меня по-прежнему удивляет то, что люди не хотят думать и нести ответственность за свои же поступки и действия.

Авторитетом, образцом в профессиональном деле для меня остаются Арам Михайлович Мнацаканов и Вадим Валентинович Лапин.

Я обычно читаю что-то отвлеченное от работы. Недавно читала Стивена Кинга.

Лучший отдых для меня дома, в семейной обстановке, за бокалом вина.

В планах очень много всего. Главный вектор — развитие.

Я не люблю работать с непрофессионалами своего дела.

Считаю банальным, когда люди делают красиво, но невкусно.