Прокуратура Свердловской области и Роспотребнадзор обнаружили в ресторане «Иль Патио» на улице Московской, 27, продукты с истекшим сроком годности. Об этом сообщает пресс-служба региональной прокуратуры.
21 марта 2014
Мишленовский повар отказался от звезды
Шеф-повар из Бельгии отказался от самой престижной награды рестораторов — звезды «Мишлен», чтобы оставаться свободным на собственной кухне. Признание экспертов не гарантирует коммерческого успеха заведению и часто оборачивается для кулинаров сплошной головной болью.
Шеф-повар московских ресторанов «Дом Карло» и Sixty Карло Греко подтвердил: держать звездную марку действительно хлопотно и затратно
За звездочки в красном путеводителе для путешественников борются лучшие рестораторы мира, а шеф заведения ’t Huis van Lede из крошечного фламандского местечка Ваннегем-Ледэ отказался от престижного статуса. Фредерик Дуг пояснил, что рейтинг «Мишлен» не столько дает повод для гордости, сколько накладывает обязательства, к тому же от «звездных» поваров каждый раз ожидают какого-то изыска. Даже ставшие привычными национальные блюда должны быть интерпретированы мэтрами по-своему.
Шеф-повар московских ресторанов «Дом Карло» и Sixty Карло Греко подтвердил: держать звездную марку действительно хлопотно и затратно, поэтому ресторатор, который имеет ресторан хорошего качества, не нуждается в звезде «Мишлен».
К тому же, признание экспертов и звезды «Мишлена» вовсе не гарантируют коммерческого успеха заведению. Так, в Нормандии из-за отсутствия посетителей закрылся однозвездный ресторан Les Hetres Макса Бишо. Подобный же конфуз случился с испанским рестораном Atoni Llull Adrover: гид с первой долгожданной звездой вышел в декабре, а свой ресторан владелец закрыл еще в августе.
Официальный представитель «Мишлен» ответил согласием на просьбу бельгийца, но внести изменения в рейтинг можно будет лишь в следующем году, ведь Красный гид 2014 года уже вышел из печати.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Логистика, которую готовят для посетителей девелоперы торговых центров, на первый взгляд противоречит пирамиде Маслоу, но при этом отлично работает. Потребность в пище здесь вроде бы аккуратно отводится на второй план, но в ходе успешной «режиссуры» перемещений, посетитель неумолимо оказывается на самом верху торгового центра в ресторанном дворе ─ фуд-корте.
Может ли правильно подобранная фоновая музыка повлиять на настроение клиента ресторана и на время его пребывания в нем? Кирилл Кирин, генеральный директор компании Market Music, рассказал HM об аудиомаркетинге и его возможностях.
Сеть ресторанов Сергея Миронова Meat&Fish и организаторы выставки «Титаник. Как это было. Погружение в историю» компании С.А.Т. и SAV Entertainment предлагают посетителям отведать блюда, которые подавали на лайнере.