Главную компанию холдинга —
«Арпиком» — московский ресторатор Михаил Зельман создал в 2003 году с помощью Махмудова и его бизнес-партнера Андрея Бокарева. Считается, что непосредственно Махмудову принадлежала половина бизнеса. По оценке журнала Forbes, на середину 2013 года оборот российских проектов Food Service Capital составлял 200 млн долл.
Сегодня только в России у «Арпикома» работает 34 ресторана: 12 стейк-хаусов Goodman в Москве, Новосибирске и Киеве, три рыбных заведения «Филимонов и Янкель», шесть пивных «Колбасофф» и восемь бургерных Wendy’s (открываются по франшизе американских партнеров). Позже партнеры создали совместное предприятие с РЖД — «Единую сеть питания» (ЕСП), оно обслуживает пассажиров поездов «Сапсан».
Михаил Зельман подтвердил сделку, уточнив, что за ним остались все зарубежные рестораны Goodman
В конце 2013 года Зельман продал свою долю структурам Махмудова, рассказали РБК московские рестораторы. Зельман подтвердил это, уточнив, что за ним остались все зарубежные рестораны Goodman (оборот — около 30 млн долл.). Он планирует расширять свой новый проект Burger & Lobster за пределами России: сейчас сеть оперирует пятью заведениями в Лондоне, еще одно будет открыто в Нью-Йорке в 2014 году.
Пресс-секретарь «Арпикома» Юлия Абрамова также подтвердила состоявшуюся сделку. По ее словам, Зельман уже несколько лет не занимается управлением холдинга. Теперь и «Арпиком», и другие компании Food Service Capital — активы Искандера Махмудова, подчеркнула она. Связаться с другими представителями Махмудова во вторник не удалось.
Стоимость сделки стороны не раскрывают. Ресторатор и генеральный директор консалтинговой компании VRNSK Владимир Воронский считает, что, исходя из количества ресторанов и выручки, весь Food Service Capital может оцениваться приблизительно в 250 млн долл. Исполнительный директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков считает, что стоимость ниже — не более 150 млн долл. «Я не вижу развития «Арпикома»,у них всего три рабочих концепции и, вероятно, не было особых средств на агрессивное расширение», — объяснил он.
Ресторанным бизнесом увлечены многие бизнесмены, чьи профильные активы далеки от рынка общественного питания. Глава «Альфа-Групп» Михаил Фридман и член совета директоров Альфа-банка Александр Гафин открыли в 2006 году бар «Цвет ночи» на Патриарших прудах в Москве. Предприниматель Александр Мамут совместно с Александром Раппопортом развивают брассери «Мост» (бывший клуб the Most). А вице-президент московской бизнес-школы «Сколково» Гор Нахапетян владеет сетью ресторанов «Этаж».
