Спикеры группы компаний «КорпусГрупп» рассказали, как использовать национальную кухню и колорит в индустриальном и корпоративном питании, а также в кейтеринге.
19 января 2015
Кофейная альтернатива
В России впервые пройдет чемпионат по аэропрессу. Участники продемонстрируют владение альтернативным способом заваривания кофе, популярным в последнее время наряду с кемексом и харио.
Победитель сможет поучаствовать в чемпионате мира по аэропрессу, который будет проходить в Сиэтле с 9 по 12 апреля
Чемпионат пройдет 1 марта в рамках Russian Barista Days в Сокольниках. Организатором стала компания Sweet Beans Coffee, являющаяся российским дистрибьютором аэропрессов.
Судьи вслепую будут оценивать вкус напитка, приготовленного каждым из восемнадцати участников. Основное внимание будет рецептурным тонкостям.
Стоимость участия – 1000 руб. Победитель сможет поучаствовать в чемпионате мира по аэропрессу, который будет проходить в Сиэтле с 9 по 12 апреля.
Для справки
Заваривать кофе в аэропрессе начали в 2005 году в Америке. Устройство представляет собой небольшой цилиндр с пневматическим насосом, которое закрепляется над чашкой. Зерно среднего помола заливается горячей водой, после чего смесь воды и кофе продавливается поршнем. Время заваривания ‒ меньше минуты.
Аэропресс используют во многих московских кофейнях, например «Даблби», «Кофеине», Good Enough и кооперативе «Черный».
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
В ресторане Acanto миланского отеля Principe di Savoia, входящем в сеть Dorchester Collection, выступают за классику, но не отказываются и от авторских интерпретаций.
Небывало низкий урожай оливок у основных производителей в южной Европе уже отразился на оптовых ценах на масло. Скоро подорожание почувствуют и конечные потребители. Особенно плохо природные условия сказались на количестве и качестве масел из Тосканы и Умбрии, которые являются мировым эталоном этого продукта.
В 2015 году в Москве пройдет рыбный фестиваль. Его цель – популяризация отечественной рыбы среди клиентов ресторанов и магазинов.