К участию в конкурсе «Молодой сомелье» допускаются все желающие при условии наличия поручителя из числа действующих членов Гильдии гастрономов, наличия интереса в области вина и спиртных напитков и возраста от 21 до 30 лет. Профессиональное жюри состоит из членов Гильдии, а также авторитетных представителей профессии.
Международный финал конкурса пройдет 25 сентября 2015 года в Аделаиде. Чтобы претендовать на звание лучшего молодого сомелье 2015 года в международном финале конкурса, кандидат должен победить на национальном этапе. Претендент допускается к участию в Национальном этапе конкурса только три раза.
Конкурс представляет собой ряд испытаний по методике квалификационного экзамена на звание «Мастер-сомелье». Он будет включать три вида испытаний: теория, практика и слепая дегустация. Все испытания проходят на английском языке. Присутствие в зале зрителей, кроме участников конкурса и членов жюри, не допускается.
Теоретическая часть состоит из письменного теста. Проверяются всесторонние знания о вине, виноделии, законах, виноградарстве, винификации, а также о спиртных напитках, пиве, элях, сидрах, портвейнах и хересе. На теоретическую часть испытаний отводится один час.
Практические испытания проводятся за оборудованными столами и подразумевают демонстрацию навыков подачи вина, включая декантацию, подачу шампанского, выбор правильного вида бокалов и другие задания. На каждое задание практической части отводится достаточное количество времени. Это своеобразная ролевая игра, требующая знаний ресторанного сервиса, хладнокровия, правильной формы одежды и оборудования.
Слепая дегустация. На определение пяти вин и других напитков отводится 25 минут. Оценка результатов производится по методике квалификационного экзамена на звание «Мастер-сомелье».
Баллы будут присуждаться за оценку вин по их внешнему виду, аромату и вкусовым ощущениям, а также за первоначальную и заключительную оценку, данную конкурсантом каждому напитку.
Chaîne des Rôtisseurs – международная ассоциация гастрономов, объединяющая профессионалов ресторанного и поварского искусства и ценителей высокой кухни, истинных гурманов. Российское отделение Гильдии Гастрономов открылось в Петербурге в конце 2002 года, а всего в Chaîne des Rôtisseurs входит около 25 000 членов из ста стран мира. Среди членов гильдии немало высокопоставленных персон – например, королева Нидерландов, шведский принц Густав, принц Альберт из Монако и многие другие.
