Городской фестиваль «Русская кухня» в этом году проходит в новом формате – в поддержку Года литературы в России.
16 октября 2015
Осенний рецепт: салат из чечевицы с перепелкой
Сытный салат из осеннего меню ресторана «Лимончино».
Автор рецепта – шеф-повар «Лимончино» Сергей Балашов.
Чтобы сделать крутон, нужно тонкий слайс багета полить оливковым маслом, посолить, поперчить и подсушить на гриле
Салат из чечевицы с перепелкой (1 порция)
Зеленая чечевица - 70 г
Перепелка - 70 г
Красная фасоль - 20 г
Белая фасоль - 20 г
Красная фасоль - 20 г
Белая фасоль - 20 г
Демиглас - 20 мл
Красный виноград - 15 г
Помидоры черри - 15 г
Белый изюм - 6 г
Помидоры черри - 15 г
Белый изюм - 6 г
Масло из виноградных косточек - 5 мл
Красный лук - 3 г
Руккола - 2 г
Красный винный уксус - 1 мл
Крутон - 1 шт.
Чеснок
Тимьян
Соль и перец - по вкусу
Красный лук - 3 г
Руккола - 2 г
Красный винный уксус - 1 мл
Крутон - 1 шт.
Чеснок
Тимьян
Соль и перец - по вкусу
Чечевицу отварить до готовности. Лук нарезать мелким кубиком.
Помидоры разрезать пополам, посыпать небольшим количеством измельченного чеснока и тимьяна, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и посыпать сахарной пудрой. Запечь до готовности.
Мясо перепелки отделить от кости, обжарить на гриле. Изюм замочить и отжать. Виноградины разрезать пополам. Сделать крутон: тонкий слайс багета полить оливковым маслом, посолить, поперчить и подсушить на гриле.
Смешать чечевицу, лук, изюм, фасоль двух видов, виноград и запеченные помидоры. Заправить демигласом, уксусом и маслом, добавить соль и перец. Выложить на тарелку перепелку, сверху – салат. Украсить крутоном и рукколой.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Tea Masters Cup International 2015, первое международное соревнование среди чайных профессионалов, проходило с 3 по 5 сентября в Турции.
В середине ноября 2015 года в меню ресторанов быстрого обслуживания KFC появится кофе с новым вкусом. Компания продемонстрировала журналистам, как проходит выбор сиропа для зимнего напитка, и предложила проголосовать за один из вариантов: освежающий, с нотками мяты, имбирно-пряничный или сладкий карамельно-ореховый.
Агрофирма «Уральская» создала дочернее предприятие «Булгар Буллс», которое будет заниматься производством премиальной говядины.