Сфера гостиничного бизнеса в России развивается стремительно. Строительство новых гостиничных комплексов и мини-отелей не останавливается ни на день – этому способствуют и экономическое развитие страны в целом, и рост туристического потока в крупные города России. Все больший интерес у предпринимателей вызывают бизнес-проекты по строительству отелей, но недостаток опыта не позволяет оперативно влиться в гостиничное течение.
1 декабря 2008
Индивидуальность против надоевшей роскоши

Какие ассоциации вызывает у нас слово «отель»? Скорее всего, мы представим себе одно из многочисленных, стандартных заведений, которые отличаются друг от друга в незначительных деталях, но в основном похожи, как братья-близнецы. Даже очень дорогие гостиницы с роскошной отделкой часто не вызывают в сердцах гостей никаких чувств и переживаний. Несколько десятилетий назад такое положение дел устраивало почти всех – и владельцев, и клиентов. Но есть люди, и их становится все больше, которым уже надоели обычные интерьеры и сервисы. Все больше нестандартно мыслящих дизайнеров и архитекторов ищут новые подходы к оформлению отелей и склоняются к «экстремальному дизайну».
Непросто с точностью определить, что же такое «экстремальный дизайн». Пионер жанра, 61-летний коренной житель Нью-Йорка Ян Шрагер (Ian Schrager), говорит: «Думаю, это нечто такое, что выходит за рамки привычного, дерзкое и кардинально отличающееся от стиля обычных, стандартных отелей, которые были построены за последние 50 лет». Исполнение замысла художника не ограничивается ни строгой концепцией сетевого отеля, ни бюджетом, ни применяемыми материалами.
Войдите в такой отель и воплощение идеи создателя, по крайней мере, на время, станет вашей реальностью. Строгие линии и некогда модный минимализм – уже не примета лучших отелей. Сегодня в цене индивидуальность. Неважно, где они находятся – в тени Великой Китайской стены или в каменных джунглях Манхэттена - отели с экстремальным дизайном меняют атмосферу вокруг себя и заряжают энергией людей поблизости.
Строгие линии и некогда модный минимализм – уже не примета лучших отелей. Сегодня в цене индивидуальность
Впервые Шрагер сломал стереотип обыкновенного отеля в сотрудничестве с дизайнером Филиппом Старком (Philippe Starck) в 80-е годы. Тогда они разработали дизайн отеля Royalton, принадлежащий группе Morgans. А в своем последнем проекте – Gramercy Park Hotel – он поменял минимализм, широко применяющийся в последнее время, на его полную противоположность. 185-местный отель, созданный в сотрудничестве с оформителем сцены Джулианом Шнабелем (Julian Schnabel), эклетичен до предела. Лобби – оригинальная интерпретация стиля эпохи Ренессанса, оформленная с использованием различных цветов и текстур – от штор из красного бархата до стилизованного дерева и ярко-красных жилеток матадоров. Бар оформлен работами Дамиена Хирста (Damien Hirst). Номера, полностью отделанные плюшем, наводят на мысли об имперском стиле Испании.
Шрагер говорит, что во время переделки отеля Gramercy Park – некогда образца классического стиля – его главной задачей было «переосмыслить жанр». Когда он начинал, его работы были исключением из правила. Теперь, как это бывает с первопроходцами, его стиль сам стал правилом. Многие начали строить свой стиль на принципах минимализма. Для Шрагера дизайн – только один из элементов, из которых строится уникальный образ. «Думаю, основные приоритеты – это великолепное обслуживание и выдающееся оформление. В 80-х мы в определенной степени жертвовали функциональностью, поскольку хотели получить отклик в сердцах людей и не хотели следовать стандартам. Теперь мы понимаем, что дизайн может быть вызывающим, но если он неудобен, все теряет смысл». Более того, добавляет он, «люди не захотят останавливаться даже в самом красивом месте в городе, если сервис не будет лучшим».
В наше время обслуживание может быть ключом к успеху, но, тем не менее, многие гостиницы уделяют слишком большое внимание отделке в ущерб удобству. И если заведения, сконцентрированные на внешнем виде, допускают лишь небольшую толику оригинальности, одобренную руководством сети, отели с экстремальным дизайном используют предельно смелые решения.
Великолепный тому пример – Отель Puerta America в Мадриде. В здании на 342 номера стоимостью $94 млн. концепция «оригинальность прежде всего» достигает своего апогея. Каждый из 12 жилых этажей был разработан выдающимся дизайнером или архитектором, и различия между этажами можно без преувеличения назвать экстремальными. «Идея заключалась в том, чтобы собрать работы лучших мастеров под одной крышей», – говорит пресс-секретарь гостиницы Марта Кабелло (Marta Cabello). «Они не были ограничены ни в средствах, ни в применяемых материалах и цветовых решениях. Были созданы идеальные условия». Среди тех, кто колдовал над дизайном отеля, были такие гуру как Норман Фостер (Norman Foster), Жан Нувель (Jean Nouvel) и Марк Ньюсон (Marc Newson), кресло-шезлонг работы которого было продано за 968 тыс. долларов на аукционе Sotheby’s. Вместе, но в то же время независимо друг от друга, они создали необыкновенное пространство, которое непосвященному сложно понять, но легко оценить.
Самый популярный этаж создала Заха Хадид (Zaha Hadid). Волнистые линии, мягкие текстуры и спокойный, приглушенный свет – необычный союз стиля Антонио Гауди и чего-то похожего на роскошный космический корабль. Удивитесь полностью оранжевым ванным комнатам, но не ищите полотенца – здесь их нет.
Этажи так разительно отличаются друг от друга, что гости могут легко запутаться в выборе, но в отеле царит дух свободы. «Мы предоставляем гостям возможность менять номера и этажи, им только придется доплатить 60 евро», говорит пресс-секретарь.
Дизайн Puerta America смел как изнутри, так и снаружи. Разноцветный фасад расписан строками из поэмы Пола Элуарда (Paul Eluard) «Свобода», переведенными на 19 языков.
Но многие отели экстремального дизайна не так явно показывают свою сущность. Один из лучших – Fashion Rooms – находится в Брюсселе. Номера спрятаны в глубинах подчеркнуто консервативного, чопорного пятизвездочного отеля Royal Windsor. Каждая из дюжины комнат была создана бельгийским дизайнером, и они радикально отличаются друг от друга. Один из самых роскошных номеров был оформлен Николя Войтом (Nicolas Woit): ковры работы Скьяпарелли, тахта, обитая розовым плюшем, розово-лиловые бархатные шторы. Николя говорит, что черпал вдохновение из будуарного стиля 1930-х и атмосферы первых нелегальных ночных клубов времен настоящего гламура.
В крупных городах внешнее оформление здания может быть не так важно, как внутреннее убранство, считает Шрагер. Но это совершенно не так на курортах и в таких местах как Лас Вегас. Там дизайн здания служит средством выделиться. Michel Bras в районе Обрак, Франция, Hotel Basico в Плайа дель Кармен, Мексика, и Anassa на Кипре – примеры того, как экстремальный дизайн работает в тех местах, где большинство людей даже не ожидали его повстречать.
Puerta America, Мадрид, Испания
Любой, кто посетил Испанию за последние несколько лет, может подтвердить, что творческая энергия бьет там ключом. (Потрясающий 4-й терминал аэропорта Барахас в Мадриде тому подтверждение.) Апофеоз креатива – этот отель на 342 номера, находящийся в 20 минутах езды от центра города. 18 архитектурных фирм и дизайн-бюро из 13 стран участвовали в разработке 12 гостевых этажей, каждый из которых несет отпечаток индивидуальности творца. Норман Фостер создал второй этаж, севильская студия Victorio & Lucchino – пятый, Жан Нувель – двенадцатый. Расположенный на первом этаже бар Marmo примечателен стойкой длиной более 8 м, выполненной из мрамора. На верхнем этаже расположен бассейн, сауна и бар Sky Night, также спроектированный Нувелем.
Básico, Плайя дель Кармен, Мехико
Несмотря на то, что он расположен на пляже Плайя дель Кармен, Básico – не обычный курортный отель. Архитектор Мойсес Исон (Moises Ison) создал структуру из монолитного бетона, форма стен которой определяет не только внешний вид здания, но и внутреннюю конфигурацию. Также заведение примечательно использованием переработанных материалов и отходов – обстановка лобби-бара сделана из старых покрышек, кресла-качалки – из шин, две старые нефтяные цистерны переделаны в мини-бассейны и установлены на крыше. Большие окна пропускают много естественного света, огромные декоративные сеялки и разноцветная черепица придают отелю тропический колорит и оживляют вид. Поищите футбольный мяч под кроватью – небольшое, но практичное напоминание о том, что вы вдали от напряженной жизни большого города.
Gramercy, Park Hotel, Нью-Йорк
Отель, спроектированный Яном Шрагером в противовес минималистскому стилю, который он сам создал в 80-х. В сотрудничестве с Джулианом Шнабелем он превратил сдержанный отель в дворец стиля барокко. Интерьер оформлен в цветовой гамме эпохи Возрождения, с включениями других, самых разнообразных стилей. Стилистические контрасты настолько смелы, что иногда режут глаз. Недавно Мадонна устроила вечеринку в роскошном частом клубе Roof Club, расположенном на территории.
Анасса, Кипр
Издалека это место легко принять за очередной стандартный отель класса «как-с-открытки». Еще он многим напоминает православный храм. Но внутри средиземноморский стиль встречается с 21-м столетием. Открытые пространства приправлены элементами античной культуры, тщательно встроенными в дизайн. Сводчатый потолок ресторана Basiliko будит в памяти воспоминания о византийских церквях. С частного пляжа открывается великолепный вид на полуостров Акамас, один из самых нетронутых мест Средиземноморья. По легенде, там Афродита заигрывала с Дионисом. У портье можно заказать экскурсию.
Комплекс у Великой Китайской стены
Если вы собираетесь увидеть собственными глазами Великую Китайскую стену, также можете остановиться в великом отеле неподалеку. Это уникальное место, которое является собственностью китайцев, а управляется немцами. Первоначально это был не отель, а несколько современных домов, построенных дюжиной ведущих азиатских архитекторов. Сегодня комплекс состоит из 31 виллы и 11 зданий, в которых находятся президентские апартаменты. Дизайн вилл достаточно строгий, можно сказать, спартанский. Жесткие геометрические формы оставляют достаточно места для окон – многие стены сделаны из стекла, контрастируя с мрачным монолитным сооружением, находящимся неподалеку.
Fashion Rooms в отеле Royal Windsor, Брюссель, Бельгия
В городе-родине сюрреализма вряд ли можно удивляться отелю в отеле. Подчеркнуто степенная гостиница Royal Windsor имеет в общей сложности 226 номеров. 12 из них резко отличаются от прочих. Они были созданы самыми талантливыми дизайнерами Бельгии.
Aleph, Рим, Италия
В городе, где правили отважные и вспыльчивые императоры, непременно должен был появиться отель, обыгрывающий тему ада и рая. Aleph, созданный Адамом Тиани (Adam Tihany) – как раз из этой серии. Первое, что видит посетитель – костюмы японских воинов при входе. Затем он попадает в лобби – царство оттенков красного. Бархатная отделка и ультрасовременная мебель создают атмосферу нео-римского публичного дома. Вдоволь погрешив в номере, можно посетить белоснежный спа-салон и бассейн, расположенные, как ни странно, на подземном этаже. Номера украшены огромными черно-белыми фотографиями римских памятников и уличных сценок. Знаки «не беспокоить» на дверях сделаны в форме разноцветных гелеобразных шариков.
Saint-James, Бордо, Франция
Одно из ранних произведений великого французского архитектора Жана Нувеля – современный отель в неожиданном месте – винодельческой деревушке недалеко от Бордо. Его стиль настолько авангарден, насколько классическими являются вина Бордо. Фасад и окна забраны листами железа. Они напоминают те, что используют фермеры при постройке загонов для скота. Ко всему прочему, листы были специально заржавлены. Благодаря инновационной гидравлической системе постояльцы могут поднимать и опускать «шторы», не вставая с кровати. Их поверхность изменяет цвет в зависимости от освещения – от желтого до красного, медного и черного. В коридорах стоят вращающиеся инсталляции.
Michel Bras, Лагиоль, Франция
Отели с экстремальным дизайном далеко не всегда находятся в городах. Michel Bras, расположенный в центре района Обрак, тому яркое подтверждение. Вид сверхсовременного отеля, возвышающегося прямо посреди сельского пейзажа, прямо-таки мозолит глаза – но почему-то не раздражает и поднимает настроение. Все это выглядит очень по-французски. Огромные окна позволяют гостям наслаждаться солнцем, низкие прямоугольные балдахины над кроватями напоминают местные крестьянские шалаши. Весь гранит, использованный для постройки здания, был добыт неподалеку. Ресторан использует в основном местные овощи. Ножки кресел сделаны в форме коровьих ног, что напоминает о развитии животноводства в регионе.
Конечно, отели экстремального дизайна – даже не столько воплощение творческого замысла дизайнера, сколько примета времени. Роскошь доступна многим, и единственное, чем действительно можно выделиться – создать что-то глубоко индивидуальное. Во всем мире дизайнеры-экспериментаторы привносят в надоевшую роскошь отелей свой яркий, уникальный стиль.

Читать далее в рубрике «Гостиничное дело»
01.11.2008
HM
В Государственном университете управления регулярно проходят лекции известных специалистов ресторанного и гостиничного бизнеса – менеджеров, шеф-поваров, сомелье и других. Президент Федерации рестораторов и отельеров России, совладелец ресторана «Ностальжи» Игорь Бухаров поделился со слушателями программы профессиональной переподготовки «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» Государственного университета управления своими богатыми знаниями и опытом.
01.10.2008
Гостиничный бизнес – один из самых прибыльных видов деятельности, но далеко не самый простой. К сожалению, развитие гостиничной отрасли в нашей стране находится на невысоком уровне. Российские отели занимают лишь 1% от мирового гостиничного рынка. Мало того, несмотря на то, что в России постоянно вводятся в эксплуатацию новые объекты, в последние годы количество средств размещения сократилось, что во многом связано с общеэкономической ситуацией в стране. Рассмотрим главные проблемы, стоящие перед российской гостиничной отраслью, ее возможности и перспективы развития.
01.10.2008
У тех, кто впервые слышит об отеле «Акватория Лета», в первую очередь возникнут ассоциации с водой и пляжем. Действительно, клуб-отель «Акватория Лета» омывается с одной стороны водами Таганрогского залива, а с другой Ейским лиманом Азовского моря, а собственный песчаный пляж находится всего в 30 м. Ну а тем, кто там уже отдыхал, сразу на ум придет слово «спорт». Ведь у одного из лучших отелей Кубани весьма необычная концепция. Это первый и пока единственный в России спортивный клуб-отель для взрослых, выбирающих активный отдых.