Из-за шумной реконструкции часть летних веранд и кафе из-за этого может закрыться, считают в Федерации рестораторов и отельеров России.
20 мая 2016
El Rancho: новый участник The 21 Food Market
Корнер El Rancho на ресторанном маркете открыли ярославские фермеры. Два раза в неделю на Новый Арбат из деревни Хороброво привозят мясо и птицу.
Десять лет назад московский адвокат Андрей Дуванов решил сменить столичный офис на ярославские угодья. Модель большой семейной фермы с гостевым домом и рестораном он экспортировал из Испании: в путешествии познакомился с хозяином семейного поместья El Rancho. В дальнейшем Андрей купил у испанца камерунских коз.
Ярославское El Rancho занимает 350 га земли у реки Нерль, на которых Андрей вместе с семьей разводит овец, кроликов, кур и кабанов
Сейчас готовят одно мясное блюдо – «Ранчо гриль-ролл» (450 рублей) с тонко нарезанными кусочками ягнятины, кабанятины и крольчатины, фермерской моцареллой, луком, болгарским перцем, петрушкой, паприкой и сумахом. Подается с красным костным мясным бульоном.
В меню также салат «Грин Ранчо» (380 рублей) с листьями айсберга, корном, обжаренным на гриле кабачком, шампиньонами, томатами, творожным сыром, соево-горчично-медовой заправкой и кунжутом. Скоро меню дополнит гаспачо (350 рублей). Запивать еду предлагают лимонадом из сиропа агавы.
По предварительному заказу можно купить фермерские продукты: топленое молоко, творожный сыр, творог, морсы из дикорастущих ягод, мясо кур, индеек, цесарок, уток, кабанятину, кроликов, ягнятину, козлятину, а также колбасы и паштеты собственного производства, сообщает пресс-служба ресторанного маркета.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Второй мясной ресторан Александра Раппопорта открывается на Большой Дмитровке.
26 мая на площадке бара Gipsy на «Красном Октябре» откроется фудмаркет Gipsyville с сильной подборкой гастрономических проектов и стартапов.
В конце мая откроется ресторан Meatless, где на специально сконструированном гриле будут готовить не только маринованные свиные ребра и хачапури, каре ягненка и осьминога, камбалу и цыпленка табака, но и чизкейк, капрезе и тортилью для чили кон карне.