Сомелье Татьяна Селиванова, обладатель диплома международной винной школы Wine and Spirits Education Trust (Лондон), а также первый и единственный в России винный академик Weinakademie Ӧsterreich составила новую карту вин в 15 Kitchen+Bar.
8 июля 2016
Инженеры разрабатывают бесперебойный источник вина
Американские инженеры разрабатывают микроскопическое устройство, которое обеспечивает бесперебойное производство вина.
Ученые надеются, что микровинзавод позволит виноделам и винным экспертам лучше понять процессы брожения, которые оказывают большое воздействие на вкусовые качества вина
«Винзавод на микрочипе» позволяет получить до миллилитра напитка в час, притом что стандартная процедура спиртового брожения занимает до двух недель. Виноградный сок проходит сквозь основной канал устройства. Дрожжи размещаются в соседних отделениях, попадая в главный канал сквозь сверхтонкую мембрану с нанопорами. Дрожжи поглощают сахар, а взамен выдают алкоголь и углекислый газ (через мембрану). Предельная компактность этих элементов и ускоряет процесс брожения.
Ученые надеются, что микровинзавод позволит виноделам и винным экспертам лучше понять процессы брожения, которые оказывают большое воздействие на вкусовые качества вина.
Читать далее в рубрике «Виноделие»
Надвигается невиданный дефицит вин региона Шабли. Урожай 2016 года будет на 50 % меньше среднего. Об этом говорит Луи Моро, хозяин одноименного домена и глава комиссии Шабли при Бургундском винном бюро (BIVB).
Итальянский винный консультант Себастьяно Рамелло работает над созданием и продвижением вин с пониженным содержанием гистамина – вещества, которое у некоторых людей вызывает мигрень и другие неприятные симптомы.
Бренд-амбассадор армянского коньяка «Арарат» Эмма Закоян рассказывает о производстве и продвижении армянских коньяков.