Одним из звездных гостей форума «Ресторан-2016. Российская неделя ресторанного бизнеса» стал Тимур Ланский. Ресторатор вышел на сцену и ответил на вопросы участников конференции.
30 ноября 2016
На Тверской улице открылся ресторан Meatless
Это второе заведение сети. В 2017 году в Москве будет уже пять ресторанов, концепция которых закручена вокруг сконструированного на заказ гриля.
На огне жарят свиные ребра и хачапури, каре ягненка и осьминога, камбалу и цыпленка табака. Чизкейк тоже отправляют на гриль
В меню ресторана утиная грудка с мочеными яблоками, чипсы из свинины, кальмары, купаты, люля-кебаб — шеф-повар сети Meatless Андрей Заварницин жонглирует международными кулинарными хитами.
Среди новинок — шашлык из свинины и перепелок в брусничном соусе, а также неожиданные для мясного ресторана веганские блюда: без мяса, яиц, молока и кисломолочных продуктов.
«Гости должны чувствовать, что мы им очень рады, а иначе нам и не стоит работать. И доказать свою преданность гостям мы можем только одним способом — предложить щедрые порции вкуснейших блюд с ароматом живого огня», — говорит Андрей Заварницин.
Средний чек — 700–1500 рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
К концу 2017 года планируется довести долю корпоративного питания в обороте Maison Dellos до 8 %. В этом году данное направление достигнет 6 % в обороте холдинга, тогда как в прошлом составляло всего 2,2 %.
Аналитики компании JLL провели исследование брендов сегмента food & beverage (общепит), представленных в торговых центрах двух основных рынков России — Москвы и Санкт-Петербурга.
В преддверии сезона новогодних корпоративов рестораторы ведут битву за банкеты крупных компаний. Победа в премии — это возможность заявить о себе и привлечь внимание организаторов мероприятий.