Коктейль Павла Данильчука (ресторан «Блок», Санкт-Петербург)
Вдохновение: долгие эксперименты и сочетанием с закуской (foodpairing). Основной задачей было найти идеальную пару к мягкому козьему сыру по аналогии с классическими сочетаниями вина и закусок.
Водка — 50 мл
Сухой херес — 40 мл
Крепкая спиртовая негорькая настойка из кедрового ореха и тимьяна — 5 мл
Все ингредиенты смешать и подавать в винном бокале в сочетании с козьим сыром и желе из зеленого яблока.
Коктейль Тараса Завальнюка, (отель Four Seasons, Xander Bar, Санкт-Петербург)
Вдохновение: горы Кавказа и неоднократно посещавшие этот регион великие русские творцы «золотого века» российской культуры. Локальные кавказские ингредиенты.
Домашний лимонад из фейхоа, свежего граната, меда и шампанского — 100 мл
Водка, настоянная на эстрагоне и кардамоне — 45 мл
Ингредиенты соединить, переливая несколько раз из одного бокала в другой. Подавать в винном бокале.
Коктейль Раиля Халикова, (The Bar, Уфа)
Вдохновение: поиск единой эмоции в сочетании вкусов: водка, белое вино, грушевый шраб, дающий кислоту, и биттер, дающий свежесть.
Водка — 40 мл
Сухое белое вино — 30 мл
Грушевый шраб — 30 мл
Грейпфрутовый биттер — 1 капля
Шраб:
Грушевый фреш — 100 мл
Сахар — 100 г
Вода — 100 мл
Белый винный уксус — 100 мл
Шраб: cмешать воду с сахаром и сварить сироп. Смешать все ингредиенты и варить 10 минут на медленном огне, довести до кипения. Отфильтровать до прозрачности. Поставить охлаждаться на сутки.
Ингредиенты коктейля смешать и подать в хайболе с семенами подсолнечника.
Коктейль Максима Гузова, (Duran bar, Москва)
Вдохновение: cтремление соединить холодное начало (водку) с теплым, южным — хересом, бананом, миндалем.
Водка — 65 мл
Хересный бренди, настоянный на банане — 30 мл
Миндальный ликер — 10 мл
Охлажденные ингредиенты смешать и подать в винном бокале. Идеальным дополнением к коктейлю будет банановое пирожное.
Коктейль Сергея Яковлева (бар «Художественный», Сочи)
Вдохновение: минимализм и утонченность.
Водка — 50 мл
Домашний базиликовый сироп — 40 мл
Осветленный лимонный фреш — 5 мл
Ингредиенты смешать, подать в коктейльном бокале, украшенном пылью из базилика. Добавить каплю цитрусового масла.
Коктейль Юлии Антаковой (бар «Художественный», Сочи)
Вдохновение: подобрать самое качественное и сочетающееся между собой из всего, что мы можем сейчас себе позволить.
Водка — 40 мл
Вермут, настоянный на груше, запеченной с кардамоном — 30 мл
Абрикосовый ликер — 10 мл
Херес — 7 мл
Смешать все ингредиенты со льдом и подавать в роксе в сочетании с грушевыми чипсами и сыром дорблю.