Павел в барменской индустрии семь лет. Работал в джаз-баре 48 chairs, сейчас отвечает за бар санкт-петербургского ресторана «Блок». В июне 2018 года победил в национальном финале конкурса Beluga Signature.
23 июля 2018
Дмитрий Урусов: «Сегодня в тренде сочетание несочетаемого»
Опыт работы Дмитрия Урусова — 8,5 лет: 5 лет в сети United Bars, 3 года в барах «Укулелешная» и «Балалаечная» и полгода в «Коктейльной».
«Для счастья мне не хватает дополнительных часов в сутках»
Дмитрий Урусов
Бармен бара «Коктейльная»
Дата рождения: 14 августа 1991 г.
Место рождения: г. Москва
Я стал барменом благодаря мечте с 15 лет и фильму «Коктейль».
Я понял, что в профессии надолго, когда пережил запару на смене и увидел, что мои напитки нравятся гостям.
Профессиональное образование для бармена не важно, важно желание развиваться.
В работе мне особенно помогает знание психологии.
Своим коллегам я могу простить практически все, но никогда не прощу вранья, подлости и воровства.
Мой стиль общения с коллегами — дружеский с подколами.
Самый запоминающийся бар — Door74 в Амстердаме.
Сегодня в тренде сочетание несочетаемого.
Сегодня актуальная концепция бара, на мой взгляд, строится на отсутствии концепции и душевной атмосфере.
Частая ошибка при составлении барной карты — отсутствие клиентоориентированности.
Самым важным событием считаю назначение на должность шеф-бармена.
Переломным событием в карьере я назову уход из United Bars.
Самый интересный коктейль, который я пробовал — «Гимлет» на мескале.
Наша коктейльная культура отстает от мировой на пару-тройку лет.
Мой главный принцип в работе — получать удовольствие от нее.
Главными конкурентами я считаю усталость и лень.
В моих планах открыть собственный бар.
Полет моей фантазии сдерживает только небольшой недостаток опыта.
В работе бара хочу повысить известность нашего расположения.
Хотелось бы научиться не лениться.
Для счастья мне не хватает дополнительных часов в сутках.
Читать далее в рубрике «Бармены»
Лилия Гадельшина начала работать в 13 лет — промоутером. Эта работа научила ее общению с людьми, терпению. Профессиональная карьера началась в сети «Кофеин», где Лилия трудилась полтора года. В «Даблби» Лилия Гадельшина уже четыре года, параллельно учится по специальности «Бизнес и предпринимательство».
Анна Ручкина работает в сети «Шоколадница» шесть лет. Училась в педагогическом институте, хотела быть преподавателем, поработала в школе, но поняла, что это «не ее». После переезда в Москву друг позвал Анну поработать бариста в «Шоколаднице», о чем она не пожалела. Кофе считает искусством, открывает что-то новое для себя каждый день.
По профессии Андрей Петров — учитель истории и обществознания. В индустрии гостеприимства оказался в 2006 году, прошел путь от бармена до владельца бара. С 2008 года работает в Hurma Group of Companies, с 2011-го занимается консалтингом в сфере баров. Собственный бар открыл в 2015-м.
Читать далее в рубрике «Барное дело»