Стать успешным ресторатором вдали от Петербурга или Москвы — сложно, но возможно.
26 сентября 2018
На Большой Грузинской открылся второй [KU:]
Владелец нового рамен изакая бара — Денис Иванов, автор концепции — его жена Чизуко Сирахама.
Ставка сделана на аутентичную японскую кухню и рамен как основное блюдо
Интерьер разрабатывало новосибирское архитектурное бюро Сергея Пергаева (они же делали другие рестораны Иванова).
Как и в первом [KU:], ставка сделана на аутентичную японскую кухню и рамен как основное блюдо. Приглашенные японские шефы разработали пять раменов, которых нет в меню [KU:] на Смоленской. Один из них будет на бульоне-консоме из говядины, что необычно для Японии, но должно понравиться москвичам. Лапшу будут делать сами на открытой кухне с помощью японской машины.
Формат изакая, то есть гастробара, предполагает много маленьких закусок, причем помимо японской классики здесь приветствуется фьюжн.
И без того обширная барная карта расширена за счет авторских коктейлей на японском односолодовом виски и редких видов саке, включая игристые.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Авторы новой концепции — рестораторы Антон и Анастасия Красильниковы (Fish Point, Florentini Cafe, «Че Хотэли Пили-Ели»). Предполагается, что заведение станет сетевым.
В ресторане на улице Жуковского, 10, сделали ставку на небанальное вино, современную понятную кухню и теплую атмосферу.
Протяженность нового «Парка на набережной» составит 4 километра, а площадь — более 18 гектаров.