Фастфуд-сеть рассматривает возможность открытия в России ресторанов dark kitchen, ориентированных исключительно на доставку.
21 мая 2019
На Трехгорной мануфактуре открылся ресторан Fado
Кухней руководит шеф-повар Иван Кравец, в послужном списке которого — рестораны Eshak, «Краснодар» и сеть «Жаровня».
По вечерам в Fado будут выступать музыканты
В основе концепции ресторана Fado — философия комфорт-фуд. Акцент сделан на мясных блюдах: на кухне работает аргентинский гриль, а летом на запуск чураско-меню приедет бразильский шеф-повар Густаво Грасси Джанкьера (ресторан Texas De Brazil Churrascaria Restaurant в Дубае).
На закуску шеф Иван Кравец предлагает свекольные равиоли с вялеными томатами и печеным перцем (420 рублей), буррату с томатами и зеленым спонжем (860 рублей), паштет из куриной печенки с копченым маслом (380 рублей). Среди основных блюд — говяжье ребро с картофелем по-деревенски (880 рублей), мидии в сливочно-томатном соусе (560 рублей), осьминог с печеным картофелем (1 250 рублей). На десерт — морковный торт (320 рублей), наполеон с кокосовым кремом (410 рублей), чизкейк с манго (380 рублей).
Командой бара руководит Алексей Рязанов (Duran Bar, Santo Spirito). В коктейльной карте — тики-миксы из нескольких видов рома и ликеров; сиропы, кордиалы, красты и маринады — собственного приготовления.
Винную карту разработала Влада Лесниченко. Кроме популярных вин в ней, например, оранжевое португальское, розовый пино-нуар из Пфальца и органическое красное из Калабрии; много разного игристого: ламбруско, петнаты, кава, креманы, шампанское.
В основном зале 72 места, в караоке-зоне — еще 20. Скоро откроется летняя веранда.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
На рынке в Хамовниках открылись три заведения: «Сибирские истории», The Truffle и «Винный базар».
27 числа с него начнется вторая Московская неделя предпринимательства. Ожидается, что форум станет одним из самых масштабных событий.
На портале открытых данных data.mos.ru появилась интерактивная карта сезонных кафе. Она содержит около трех тысяч адресов летних веранд, которые открылись возле стационарных кафе. Больше половины из них работает в Центральном округе Москвы.