Начинается проект «Kitchen Management. Управление кухней

Организатором серии мероприятий выступает издательство «Река» при поддержке профессионального журнала для поваров Bones. Амбассадор проекта — Наталья Милеенкова.

С каждым годом роль шеф-поваров в ресторанном бизнесе возрастает. Они открывают успешные проекты, участвуют в международных конкурсах, совершенствуются в профессии. Сегодня шеф-повар — рок-звезда!

• Шеф контролирует бизнес-процессы на кухне;
• создает сбалансированные вкусы;
• рассчитывает затраты и прогнозирует прибыль;
• собирает команду и мотивирует сотрудников;
• готов выйти общаться с гостями и представлять заведение.

Каждый повар мечтает стать шеф-поваром, не только готовить на кухне, но и стать управленцем, собрать свою команду мечты, развиваться в профессии.

Роман Редман, Виктор Белей, Марк Стаценко, Николай Ильин, Андрей Колодяжный, Ёдгор Якубов, Александр Егоров, Антон Ковальков поделятся опытом в вопросах:

• командообразования;
• управления кухней (как рассчитывать и оптимизировать);
• бизнес-процессов на производстве (из чего складывается себестоимость и как с ней работать).
• составления меню,
• производственного учета,
• инвентаризации,
• вкуса и технологии его создания,
• мировых трендов.

Более подробная информация о мероприятии и условиях участия — на сайте kitchen.pubreca.ru.