Ежегодный фестиваль для шеф-поваров, рестораторов, управляющих и других представителей ресторанного бизнеса Megustro пройдет 4–6 октября.
14 сентября 2022
На олимпиаде по кулинарии и сервису «Легенда» определили лучших поваров России
В Перми подвели итоги Всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису имени Виктора Беляева. Победителями стали участники из шести регионов России. Бороться за награды приезжали 250 участников из 40 регионов.
«Такие мероприятия, как “Легенда”, помогают повысить престиж профессии повара и в целом развивать индустрию гостеприимства»
Главную награду олимпиады в номинации «Шеф года» взял Константин Полунин из Иркутска. Юниором 2022 года признан молодой повар Илья Ткачев из Калининграда. Кондитер года — Борис Десятов из Красноярска. Награды в категориях «Пиццайоло», «Сыродел» и «Официант» получили жители Свердловской области — Артем Негорев, Алексей Крушинский и Айза Рахманова. Победительницей номинации «Фромажер» стала Юлия Алексеева из Казани. Пекарем года на олимпиаде «Легенда» признана Оксана Мухаметдинова из Перми, а в чемпионате барбекю победили еще два пермяка — Артур Багаутдинов и Сергей Якушев.
«В России сейчас большая проблема с кадрами в индустрии гостеприимства. Благодаря участию Федерации рестораторов и отельеров на “Легенде” мы смогли создать площадку, на которой работодатели встретились с потенциальными сотрудниками — поварами и другими специалистами отрасли. С одной стороны, конкурс важен для поваров, которые соревнуясь, повышают свой профессионализм. С другой, рестораторы смотрят на участников в деле и ищут, кого пригласить на работу», — сказал Максим Беляев, руководитель олимпиады «Легенда», глава союза кейтеринговых и банкетных служб Федерации рестораторов и отельеров России.
В 2022 году олимпиада проходила под эгидой Федерации рестораторов и отельеров России. Профессиональное объединение привлекло известных рестораторов, шефов и других экспертов сферы питания вне дома к участию в деловой программе, которая шла параллельно с соревнованиями. Первый день спикеры и участники обсуждали перспективы и направления развития ресторанного бизнеса. Во второй день говорили об организации и управлении ресторанными проектами, о способах продвижения. Третий день был посвящен созданию кулинарной концепции и меню ресторана.
«Сейчас много внимания уделяется развитию внутреннего туризма в России. Без нас — кулинаров и поваров, шефов и кондитеров, без качественного сервиса любая поездка будет просто экскурсией. Для туристической отрасли важно, чтобы на каждом этапе — в аэропорту, поезде, придорожном кафе, отеле, ресторане — людям было вкусно. Любое соревнование повышает уровень квалификации участников. Такие мероприятия, как олимпиада “Легенда”, помогают повысить престиж профессии повара и в целом развивать индустрию гостеприимства», — прокомментировал Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России.
Олимпиада «Легенда» — крупнейший кулинарный фестиваль страны за пределами Москвы. Она состоялась при поддержке Федерации рестораторов и отельеров России, правительства Пермского края, министерства промышленности и торговли Пермского края и при участии членов Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров.
В 2022 году мероприятие поддержали более 20 партнеров. Легендарными партнерами стали компании «Бистрошеф», Bunge Procuisine, «Торговый Дизайн». В списке топ-партнеров — «Маслозавод Нытвенский», «Мясология», «Село Зеленое», «Черкизово Food Service», Piterprof и Robot Coupe.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Одна или несколько позиций в десертной карте могут привлечь новых посетителей и повысить прибыль заведения. Рассказываем о том, какие десерты заставят гостей возвращаться снова и снова, рассказывать о них знакомым и размещать фото в соцсетях.
9–11 сентября в Перми состоится финал III Всероссийской олимпиады по кулинарному искусству и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева.
Инициатор премии — международный форум для шеф-поваров «Завтрак шефа». Премия дает независимую оценку поварского сообщества и выражает признание деятельности шеф-повара.