На выходных, 12 и 13 апреля, недалеко от метро «Сокол» прошел «Городской маркет еды». Организаторов и участников не испугали ни место (неприметный ангар на перекопанной Балтийской улице), ни весенний пост. Не остановили они и гостей мероприятия.
15 апреля 2014
Вокзальный общепит изменится
В РЖД утверждают, что система общественного питания на вокзалах столицы серьезно пересмотрена. Российские железнодорожники уверены, что смогут искоренить негативное представление о московских вокзалах, сложившееся у пассажиров.
Первое, с чего начали железнодорожники ‒ благоустройство прилегающих территорий и ликвидация любой торговли на них. «Нет этих палаток, лоточников, вместо стихийной торговли у нас зоны отдыха, где пассажир может отдохнуть в ожидании поезда», ‒ говорит начальник дирекции вокзалов компании РЖД Сергей Абрамов.
Серьезно пересмотрена и система общественного питания на вокзалах столицы. «Долгое время у нас работали маленькие кафе и палатки, владельцы которых часто не соблюдали не то что действующие санитарные нормы, но и элементарную, простите, гигиену», ‒ продолжил Абрамов.
«Нет этих палаток, лоточников, вместо стихийной торговли у нас зоны отдыха, где пассажир может отдохнуть в ожидании поезда»
Он заверил, что сейчас на вокзалы приходят сетевые операторы общепита, «имеющие четкую систему контроля качества продукции, ее производства и реализации». По данным Абрамова, на девяти вокзалах столицы уже действует 44 таких объекта разной категории ‒ от фастфуда до полноценных ресторанов.
В будущем железнодорожники хотят превратить вокзалы из сугубо транспортных объектов в общественно-культурные центры, где можно не только сесть в поезд, но и совершить покупки надлежащего качества и культурно провести время. «На вокзалы приходят крупные супермаркеты, ведущие магазины бытовой техники, брендовые производители одежды, книжные магазины и даже фитнес-центры», ‒ сообщил Абрамов.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Александр Стахеев родился в Москве. Работал в ресторанах «Балалайка», «Форте», «Гонконг», «Сударь». В настоящее время – бренд-шеф кафе «ПанАзиат», проекта создателей «Чайхоны № 1».
С начала этого года резко вырос спрос на франшизы сетей общепита. Рестораторы объясняют это тем, что инвесторы ищут альтернативные способы сохранить накопления во время падения курса рубля. Сейчас одно заведение фастфуда может приносить в два раза больше доходов, чем банковские вклады.
Портал TripAdvisor объявил победителей премии «Лучшие направления Travelers’ Choice 2014». Российский список ожидаемо возглавили Москва и Санкт-Петербург.