Константин Кривошонок рассказывает, как начать внедрять систему анализа рисков и создания критических контрольных точек на предприятиях общепита.
Все публикации рубрики «Дело техники» автора Федора Кондратенко
Заведение открыли Тимур Ланский и Александр Оганезов в ТРК «Павлово Подворье» на 15-м километре Новорижского шоссе. За кухню отвечает известный итальянский шеф-повар Массимилиано Монтироли. Он рассказал HoReCa Magazine о тонкостях выбора оборудования и провел небольшую экскурсию по кухне.
Девятый ресторан «Мясо & Рыба» открылся в ТРЦ «Каширская Плаза» в конце декабря 2018-го. Бренд-шеф сети Сергей Лобачев показал HoReCa Magazine кухню нового ресторана и рассказал, как подбирал оборудование.
Николь Янг рассказывает, как перестать снимать в режиме «навел и щелкнул» и делать фотографии еды по-настоящему привлекательными.