Ведущие организации алкогольной индустрии Британии, такие как BritishBeer & PubAssociationи Wine & SpiritTradeAssociation в сотрудничестве с правительством разработали меры по снижению потребления алкоголя в заведениях общепита.
25 июля 2014
Рынок ценит качество
Цена бордоских вин категории premier cru за последние 25 лет выросла более чем в 30 раз. «Супервторые» вина, такие как Château Pichon-Baron, подорожали на 340%, «супертретьи» – на 180%, в то время как ординарные вина региона выросли всего на 25%.
Такие данные привел Кристиан Сили (Christian Seely), управляющий директор компании AXA Millésimes на симпозиуме Мастеров вина, состоявшемся во Флоренции.
Кристиан сделал вывод, что рост цен непосредственно связан с качеством, и делать отличное вино – ключ к долгосрочной выгоде.
Спрос на лучшие вина становится глобальным – в 80-х их покупали в основном во Франции, Великобритании и Бельгии, сегодня же к ним проявляют интерес богатые покупатели из США, России, Китая, Японии, с Тайваня.
«У них очень короткий виш-лист: только самое лучшее. Таких вин всего около сотни, и если вы – бордоский винодел, вам лучше быть в числе первых 25» – сказал эксперт.
В хозяйстве Pichon-Baron, принадлежащем группе AXA, делают практически все возможное для качества – радикально сокращают урожайность и тщательно отбирают виноград. Объем производства с 90-х годов упал почти на 50%, но это с лихвой компенсируется возросшей ценой. «Рынок ценит качество» – заключил эксперт.
Читать далее в рубрике «Виноделие»
Консорциум Кьянти Классико открыл первый собственный образовательный центр. В Chianti Classico House будут проводиться дегустации, кулинарные шоу, выставки. Учреждение начало работать в отреставрированном здании бывшего монастыря Santa Maria al Prato в Радде.
Михаил Орешкин пришел в ресторанный бизнес 4 года назад, начав работать барменом в ресторане «Китайский квартал», где позднее стал менеджером. С 2011 по 2014 год Михаил – сомелье в винном баре La Bottega, а сейчас занимает должность шеф-сомелье в ресторане-гриле «Джу-Джу».
Анна Апрелкова переехала в Москву из Екатеринбурга, где начала карьеру десять лет назад. Несколько лет работала в ресторане «Галерея», после чего сменила его на другой проект Novikov Group – Novikov Restaurant & Bar, где сейчас является шеф-сомелье.