В ММДЦ «Москва-сити» откроется суши-бар, управлять которым будут владельцы японских ресторанов «Сумосан».
31 июля 2014
По стопам мадам Клико
Елену Рейгадас (Elena Reygadas), шеф-повара мексиканского ресторана Rosetta, признали лучшей женщиной-шеф-поваром Латинской Америки по версии конкурса Veuve Clicquot Latin America’s 50 Best Restaurants.
Авторский стиль повара – подбор уникальных сезонных ингредиентов и их остроумное использование
Рейгадас родилась в Мексике, там же и начала свою кулинарную карьеру. Затем она уехал в Нью-Йорк, где училась во Французском кулинарном институте. После этого Елена уехала в Лондон, где работала пять лет с итальянским шефом Джорджио Локателли, который оказал на ее стиль огромное влияние.
В 2010-м году Елена Рейдагас вернулась на родину, чтобы открыть собственный ресторан. Простое, уютное и стильное заведение очень быстро получило признание и вошло в число лучших в Мехико. Авторский стиль повара – подбор уникальных сезонных ингредиентов и их остроумное использование. Основываясь на традициях итальянской кухни, Елена смело применяет в своем творчестве традиции и вкусы других стран, особенно Мексики.
В числе лучших блюд шеф-повара – домашняя паста, например малфатти и орикетти. Отдельного упоминания заслуживает великолепный салат панзанелла, в частности – использованный в нем хлеб.
Премия Veuve Clicquot Latin America's Best Female Chef была вдохновлена мадам Клико, которая 200 лет назад стала эталоном женщины в бизнесе.
Аймерик Сансер, директор по международным коммуникациям премии, пояснил: «Вдова Клико революционизировала производство шампанского благодаря инновациям и тяге к лучшему. Мы считаем, что Елена Рейдагас внедряет эти же ценности в гастрономию».
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Wendy’s, третья во величине сеть ресторанов быстрого питания в США, заявила, что через три года покинет российский рынок. Новое руководство компании не видит смысла в дальнейшем развитии сети на территории России.
Виктория Филиппова работает в сфере кадрового консалтинга и executive search более 12 лет. С 2010 года является партнером компании Cornerstone. Два года назад инициировала создание департамента «Индустрия гостеприимства».
Входит в десятку наиболее профессиональных консультантов в области Executive Search в России согласно рейтингу Ассоциации менеджеров России, а также в топ-50 «Рейтинга лучших хедхантеров России» по версии делового журнала «Профиль».
Сеть кофеен «Шоколадница» близка к покупке своего основного конкурента «Кофе Хауз». Если сделка состоится, оборот «Шоколадницы» может увеличиться в полтора раза, превысив 450 млн долларов, а в распоряжении объединенной компании окажется почти 650 кофеен, притом что у ближайших конкурентов Coffeeshop, Starbucks и «Кофеина» на троих всего 190.