Владимир Орлов: «Надеюсь, в рестораны будут ходить есть, а не развлекаться»

Корпоративное питание – это не только ланчи в кафе, но и заказ еды в офис. Люди много работают, времени становится меньше, цены на продукты растут, а возить еду из дома тяжело. При этом заказывать еду в ресторанах становится дешевле, потому что закупка у предприятий общепита на порядок ниже, нежели в продуктовых магазинах, где мы покупаем еду в розницу. Например, у нас можно заказать комплексный обед за 105 руб. Если посчитать затраты на приготовление еды своими руками, вряд ли выйдет дешевле. Так что сервис онлайн-заказа очень востребован, и популярность услуги будет расти.

Сейчас к нам возвращаются многие компании, которые когда-то уходили. С каждым днем их становится все больше.

Я не соглашусь с тем, что есть большой выбор. Если спросить на улице, какие рестораны знают люди с русской кухней, назовут «Му-Му», «Грабли», «Елки-Палки»; из китайской кухни вспомнят от силы один; из японских – три-четыре заведения. Удобство и преимущество нашего сервиса заключается в том, что каждый день на сайте предлагается порядка 115 тыс. разных блюд, которые можно заказать не сходя с места. Такого выбора еды нет ни у кого в стране.

Правильнее сказать, для позиционирования. Этот инструмент дает возможность показать, что помимо того, что мы предоставляем сервис для заказа еды, мы еще интересные, современные и коммуникабельные.

Не знаю ни одного иностранного бренда, который был бы популярнее отечественного, за исключением фастфуда. Рестораны, названия которых написаны латинскими буквами, все равно российские бренды. Есть франшиза, но она настолько адаптирована к местным условиям и кухне, что называть это иностранным бизнесом я бы не стал.

В этом году рестораторы будут заняты оптимизацией меню – его упрощением и удешевлением. На разнообразии блюд, скорее всего, никак не скажется.

Владельцы заведений будут искать новые пути, чтобы привлечь клиента, в том числе самой едой, – будут осваиваться новые кухни. Ресторанный бизнес в нашей стране всегда строился на развлечении гостя. Надеюсь, он уступит место нормальной традиции еды вне дома, и люди будут ходить в рестораны есть, а не развлекаться.