У британца Ника Хесса выявили редкую болезнь – он внезапно пьянеет без видимых причин. Выяснилось, что эффект усиливается после приема углеводов.
18 марта 2015
Гордость Италии
Каким бы сложносочиненным ни был соус и набор ингредиентов, главное в пасте – все-таки сама паста. Фабрицио Кадеи, шеф-повар ресторана Acanto в миланском отеле Principe di Savoia (сеть Dorchester Collection), предлагает приготовить домашние тальолини по его рецепту.
Тальолини (от итальянского tagliare – резать) – тонкие, не толще 3 мм, похожие на спагетти макаронные изделия, принадлежащие к семейству тальятелле.
Паста тальолини (4 порции)
Мука высшего сорта – 500 г
Мука из твердых сортов пшеницы – 250 г
Яичные желтки – 5 шт
Яйца – 5 шт
Соль – щепотка
Мука из твердых сортов пшеницы – 250 г
Яичные желтки – 5 шт
Яйца – 5 шт
Соль – щепотка
Муку высыпать на поверхность стола горкой, посолить, сделать сверху углубление и влить в него желтки и яйца. Замесить однородное тесто, оставить в холодильнике на час.
Готовое тесто раскатать до толщины 2 мм. С помощью машинки для пасты нарезать полоски необходимой толщины.
Отваривать 6‒8 минут, подавать с любым соусом.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Екатерина Антошкина, куратор проекта Italian Week, рассказала о прошедшей недавно в рамках фестиваля лекции, посвященной полезным свойствам сыра, и поделилась мнением, есть ли достойная альтернатива исчезнувшим с прилавков продуктам.
На этой неделе во многих заведениях вступило в силу постное меню. Рецептами постных блюд поделился ресторан «Лимончино».
Агропромышленный холдинг «Братья Чебурашкины. Семейная ферма» производит натуральные молочные продукты. Недавно фермеры начали работать с сегментом HoReCa – поставлять продукцию в московские рестораны и кафе. Эту тему мы обсудили с Владиславом Чебурашкиным, учредителем холдинга.