В 1866 году Джек Дэниел усовершенствовал процесс изготовления напитка: он начал пропускать его через древесный уголь
Воля случая и талант
Джаспер Ньютон Дэниел, больше известный как Джек Дэниел, родился в городе Линчбург, штат Теннесси. Он стал тринадцатым ребенком в семье Дэниел. После смерти матери и последующей женитьбы отца, маленький Джек убежал из дома к Дэну Коллу – лютеранскому священнику и по совместительству владельцу вискокурни. Именно мистер Колл обучил подопечного всем секретам изготовления виски.
В 1863 году священник решил полностью посвятить себя воспитанию прихожан и передал свою вискокурню 13-летнему Джеку. С тех пор виски стало страстью и делом всей жизни нашего героя. В 1866 году Джек Дэниел усовершенствовал процесс изготовления напитка: он начал пропускать его через древесный уголь. Именно этот процесс придал виски Jack Daniel’s мягкость и уникальный вкус.В 1871 году, в день своего совершеннолетия, молодой Джек отправился в город на ярмарку. Там он приобрел строгий сюртук до колен и широкополую шляпу. С того самого дня он не изменял своему стилю до конца жизни. Те, кто его знал, говорили: «Если Джеку что-то понравилось, то это навсегда».
Авторитет мистера Дэниела среди производителей крепкого напитка рос с каждым годом. Известно, что сначала он разливал свой виски в глиняные бутыли, как остальные, и помечал их своим именем. Потом, в конце 1870-х годов, на смену глиняным пришли стеклянные круглые бутылки, и Джек стал разливать свой виски в такие же, только с рельефным названием вискокурни на поверхности. Но поняв, что таким образом ему не выделиться среди конкурентов, в 1895 году он решил изменить форму бутылки на квадратную с гофрированным горлышком. С тех пор более 100 лет квадратная бутылка остается символом качества Jack Daniel’s. Она имеет свой характер точно так же, как виски, который в ней содержится. В 1892 году Джек Дэниел создал оркестр Silver Cornet Band, чтобы привлечь народ на площадь Линчбурга и в принадлежащие ему бары White Rabbit и Red Dog. Он заказал все инструменты, включая, корнеты, по каталогу Sears and Roebuck, заплатив за них менее 300 долларов.
На боку барабана была нарисована бутылка Jack Daniel's Old No.7. Тринадцать «музыкантов», составивших оркестр, вовсе не были профессионалами – это были городские жители Линчбурга и работники вискокурни. Несмотря на отсутствие опыта, оркестр играл очень даже неплохо – его знали и любили жители всего графства.В 1904 году Джек выставил свой Old No.7 Tennessee Sipping Whiskey на Всемирной выставке, проводившейся в Сент-Луисе, штат Миссури. Из представленных на конкурс 20 сортов виски со всего мира его виски был удостоен золотой медали и признан лучшим в мире.
Однажды мистер Дэниел не смог открыть свой офисный сейф. Его охватил гнев, и он со всей силы ударил ногой по железному ящику и сломал большой палец. Это случай стал роковым. В 1911 году он умер от гангрены, вызванной злополучным ударом по сейфу. Поскольку у Джека Дэниела не было ни жен, ни детей, он завещал вискокурню своему племяннику Лему Мотлоу.
Родина Джека
Линчбург, штат Теннесси, – это тихий маленький городок, который практически не изменился с момента своего основания: там по-прежнему живет не больше 500 человек (на этикетке до сих пор написано «население 361»), а в графстве Мур и по сей день сухой закон. Такой вот парадокс: производить виски можно, а продавать его нельзя. За крепким алкоголем придется отправиться в соседнее графство. Но жители не в обиде. Каждому работнику вискокурни в первую пятницу месяца выдают по бутылочке Jack Daniel’s.
Говорят, что в этот день никто не прогуливает работу. Среди местных достопримечательностей – деревянная скамья, ставшая любимым местом отдыха горожан, универмаг, где вы найдете любую мелочь, и первая официально зарегистрированная вискокурня в Америке, где с 1866 года производится виски Jack Daniel’s.Офис мистера Джека – это крошечный домик, который он построил, обнаружив в пещере близ Линчбурга прекрасный родник. Вода из этого источника не содержит примесей железа и сегодня так же используется при производстве виски Jack Daniel’s. Со времен Джека Дэниела в старом офисе почти ничего не изменилось.
Счастливая семерка
Самый знаменитый виски Jack Daniel’s – это, конечно же, Old No.7. История цифры на этикетке окутана тайной. Была ли это седьмая попытка найти идеальный рецепт? Или это просто счастливое число наудачу? Самая же интересная версия связана с семью потерявшимися бочками с виски. Когда их вернули хозяину, мистер Джек якобы поставил на бочках цифру 7.
Позже торговец, которому достались эти бочки, был так очарован виски Jack Daniel’s, что заказал еще одну партию «того отменного номер семь».Отменность «семерки» продиктована сразу несколькими вещами. Во-первых, ингредиенты – это кукуруза, рожь, ячменный солод и богатая кальцием вода без содержания железа из известнякового источника Cave Spring.
Во-вторых, приготовление – Jack Daniel’s приобретает свой мягкий вкус, просачиваясь капля за каплей сквозь 3-метровый слой угля из древесины сахарного клена. Напиток выдерживают в холмистом районе штата – Moore County, где он созревает в новых дубовых бочках. Срок, когда виски вызрел, определяет каждый раз мастер-дистиллятор. Минимальная выдержка – 4 года.
В результате всех этих процессов на свет рождается напиток янтарного оттенка, обладающий гармоничным вкусом карамели, ванили и дерева с легким фруктовым ароматом и приятным послевкусием. Тот самый виски, который стал обладателем семи золотых медалей. Виски, который по праву считается одним из лучших в мире.
