10 и 11 октября на площадке «Территории бургеров» выставки «Пир-2017» пройдут соревнования шеф-поваров.
21 сентября 2017
Марокканский десерт: рецепт из меню ресторана Nofar
В меню ресторана Аркадия Новикова и Уиллиама Ламберти — традиционные марокканские блюда.
Малаби — легкий арабский десерт на основе молока и сливок
Малаби
Молоко — 150 мл
Сливки — 50 мл
Вода — 50 мл
Сахарный песок — 15 г
Кукурузный крахмал —10 г
Ваниль стручковая/экстракт — ¼ стручка
Клубника — 15–20 г
Абрикос — 15–20 г
Фисташки — 15–20 г
Масло розы (сироп) — чайная ложка
Сливки — 50 мл
Вода — 50 мл
Сахарный песок — 15 г
Кукурузный крахмал —10 г
Ваниль стручковая/экстракт — ¼ стручка
Клубника — 15–20 г
Абрикос — 15–20 г
Фисташки — 15–20 г
Масло розы (сироп) — чайная ложка
Смешать в кастрюле воду, сливки и молоко, вскипятить и снять с плиты. Добавить сахарный песок.
В получившуюся смесь добавить разведенный крахмал. Перелить в пиалу и убрать в холодильник на полтора часа, чтобы довести десерт до консистенции желе.
Для украшения нарезать мелкими кубиками клубнику, абрикос и фисташки. Готовый десерт полить маслом розы.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
С 20 по 24 сентября в выставочном центре «Экспоград-Юг» в Краснодаре пройдет ежегодная агропромышленная выставка «Кубанская ярмарка», в которой примут участие более 1 200 представителей малого бизнеса.
Шеф-повар сети ресторанов «Джонджоли» Русико Шаматава придумала лаконичное меню, основанное на орехах и сырах собственного производства.
Повара московских ресторанов поделились пятью разнообразными рецептами.