В ходе анализа археологических находок, сделанных недалеко от Тбилиси, специалисты проекта Grape во главе с учеными из Грузинского национального музея и Университета Торонто обнаружили следы вина, сделанного около восьми тысяч лет назад.
20 ноября 2017
Мигель Торрес пытается остановить потепление
Президент международного винного хозяйства Torres, заявил, что через 10–15 лет надеется открыть винодельню с нулевыми выбросами углекислого газа.
«Изменение климата происходит, но об этом не говорят»
Он также призвал других виноделов последовать примеру Torres и инвестировать в экологические проекты.
Торрес стал рьяным защитником окружающей среды в 2007 году, когда посмотрел фильм «Неудобная правда».
«Изменение климата происходит, но об этом не говорят. Оно — самая большая угроза и вызов виноградарству и виноделию», — отметил он.
Каждый год винодельни Torres производят 3 тысячи тонн углекислоты. Цель состоит в том, чтобы собирать этот газ, использовать его в качестве источника энергии или продавать.
Торрес внедряет технологии, позволяющие собирать и использовать углекислый газ, образующийся при брожении. Компания направляет на экологические проекты до 11 % прибыли. В этом году объем инвестиций превысит 12 млн евро. Фирма финансирует исследования, результатами которых обещает поделиться с другими.
«До недавнего времени я был разочарован реакцией других виноделов на наши инициативы. Но сейчас, мне кажется, люди созрели и готовы вкладывать в экологию. В Испании будут карбон-нейтральные винодельни. Это не мечта, я обещаю, что это случится», — заявил специалист.
Читать далее в рубрике «Виноделие»
Винодел знаменитого шампанского дома Moët & Chandon рассказал о сложностях производства этого вина.
17-го ноября в Москве в новом городском пространстве «Гастоферма» состоится первый эногастрономический фестиваль компании Simple — Simple Wine Fest.
Бренд-амбассадор компании Inkerman International Александр Черный рассказал об истории появления профессии, неочевидных деталях работы и ключевых навыках сомелье.