Тренды-2018: чего ждут сомелье

Я хочу, чтобы некоторые производители перестали делать дефектное вино и называть его «натуральным» и «биодинамическим». Сейчас в этих категориях полно великолепных вин, но хватает и таких, недостатки которых виноделы выдают за особенности: «Это биодинамика, поэтому пусть вино пахнет меркаптанами и бреттом, имеет высокую летучую кислотность».

Хочу, чтобы свою долю рынка завоевали пино-нуары из Центрального Отаго (Новая Зеландия). Они восхитительны и имеют очень разный характер.

Пузырьки, еще больше пузырьков! Думаю, что будет расти все — и шампанское, и просекко, и калифорнийское игристое. Эти вина будут пить не только по праздникам, но и в обычные дни, за обедом и просто когда захочется.

Самым большим трендом в 2018-ом станет возврат к истокам. В последние несколько лет мы увидели множество новых вин со всего света. Все это еще больше сбило с толку обычного потребителя. Я надеюсь, что сомелье вернутся к тем винам, которые принесли нам успех. Снова познакомьте гостей с каберне из Сономы и Напы, налейте совиньон-блан маленького производителя из Новой Зеландии. Не пытайтесь заставить человека пробовать никому не известное вино. В этом году старое вновь станет новым!

Наверное, я увижу много новых вин, разлитых в банки! И больше тех гостей, которые предпочитают отечественное.

Надеюсь на то, что уляжется лихорадка по поводу оранжевых и «натуральных» вин. Хочу, чтобы в центре внимания был вкус, а не необычность напитка. Но я просто старый брюзжащий сомелье, который не понимает, почему люди не пьют больше шерри и рислинга.