Бренд-шеф сочинского ресторана «Баран-Рапан» Валерий Порядин рассказал, почему не стал строить карьеру в Москве, чему научился на стажировках в мишленовских ресторанах и почему важен огород при ресторане.
7 мая 2018
Stone Crab: европейская кухня, отечественные продукты
На территории делового пространства «Большевик» открылся двухэтажный ресторан Stone Crab. Концепция меню выстроена вокруг краба и других морепродуктов.
В меню — европейские блюда, но упор сделан на кухню Франции
Шеф-повар проекта — Сергей Доценко, ранее работавший в ресторанах «Манон» и «The Сад».
В меню — европейские блюда, но упор сделан на кухню Франции. На закуску готовят кальмаров с маринованным перцем, мидии в белом соусе с травами. Особый раздел в меню отведен российским морепродуктам, таким как барабулька из Черного моря, креветки из Мурманска и Магадана, королевский краб с Камчатки и гребешки с Сахалина.
С 12 до 17:00 по будням подают бизнес-ланч, меню которого обновляется каждые две недели. По пятницам и субботам в Stone Crab выступают артисты. Для гостей предусмотрена бесплатная парковка. Средний чек — 1500–2000 рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
26 апреля в старинном особняке «Дом Смирнова» состоялась восьмая церемония вручения премии «Кейтеринг года». Портал CateringConsulting.ru в очередной раз назвал лучшие рестораны выездного обслуживания России.
Ресторанный холдинг AmRest Holdings SE («АмРест») закрыл сделку на получение права управления ресторанами Pizza Hut в России, Азербайджане и Армении.
Девиз нового гастробара — «От друзей для друзей».