В конце июля в Северной столице открылся гастроном японской кухни. Концепция проекта — еда ресторанного уровня с доставкой. В заведении готовят японскую классику в современной авторской подаче.
13 августа 2018
В Москве открылся раклет-бар
В конце июля в Благовещенском переулке принял первых гостей раклет-бар Borough.
В меню несколько вариаций раклета в авторском исполнении
Концепция Borough строится вокруг альпийского сыра, который плавят с помощью раклетницы и подают с разнообразными блюдами.
В меню несколько вариаций раклета в авторском исполнении: с ростбифом, вялеными томатами и зеленой спаржей, с молодым картофелем, маринованными огурцами и жемчужным луком, с креветками, артишоками и томатами.
Сыр настоящий швейцарский, поскольку на поставки продуктов из этой страны не распространяются санкции. Кроме раклета, в ресторане подаются закуски, супы, горячие блюда и десерты.
В баре около 70 европейских вин, сидр и пиво российских производителей, а также лимонады собственного приготовления.
Ресторан занимает около 170 кв. м, в нем 50 посадочных мест, гости также могут разместиться за барной стойкой.
Создатели и совладельцы — Максим Сырейщиков, Андрей Коваль, Наталья Гинзбург и Денис Лебедев. Это их первый совместный ресторанный проект.
Дизайном интерьера современном минималистичном стиле занималась Катя Федорова. Использованы бетон и металл; барная стойка сделана из меди.
В планах винные дегустации, сезонные меню, воскресные бранчи, футбольные трансляции и вечеринки. Средний чек — 1 500–2 000 рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Василий Дьяченко, руководитель компании LoyaltyPlant, провайдера мобильных программ лояльности для бизнеса, рассуждает, на какие сегменты аудитории обратить внимание после завершения чемпионата мира по футболу.
Девелопер ADG group получил разрешительную документацию на реконструкцию 20 из 39 старых кинотеатров в спальных районах Москвы. На их базе в 2019-2020 годах будут открыты многофункциональные районные центры.
Сложно ли столичному ресторатору сделать шаг за рубеж? Какие подводные камни поджидают его в бурном ресторанном море? Можно ли туда нырять, если под контролем всего один ресторан, или для начала лучше обзавестись целой сетью? Советы ресторатору, открывающему бизнес за границей, — в статье.