В ноябре на Мячковском бульваре, на первом этаже Братиславского рынка, появилось кафе-пекарня сети «Хачапурия».
В новой «Хачапурии» будут жарить мясо на мангале, лепить хинкали, готовить в тандыре свежий грузинский хлеб шоти и выпекать в дровяных печах румяные хачапури с разными начинками: имеретинские, мегрельские, абхазские, бездрожжевые, без глютена, открытые и закрытые — свыше 30 видов.
Меню практически идентично тому, которое предлагают гостям на Пятницкой, — большой выбор традиционных грузинских закусок, таких как пхали и сациви. На десерт — пышные пончики с заварным кремом.
Второй год меню шведского стола для Viking Line разрабатывает кулинарная сборная Швеции — 12 лучших шеф-поваров шведских ресторанов под руководством Фредрика Андерссона. Известный кулинар рассказал об особенностях разработки рождественского меню для паромов Viking Line.
О структуре размещения кафе и ресторанов в торговых центрах рассказала Оксана Копылова, руководитель направления аналитики торговой и складской недвижимости компании JLL.
Кухню заведения возглавил Искандер Джамилов. Он родился в Узбекистане, закончил РУДН, учился поварскому мастерству у Владимира Мухина в White Rabbit, Жерома Кустийяса в La Colline, работал в проектах «Пирог мясника», «Кутузовский, 5», имеет опыт работы в ресторанах Сочи, Еревана и Стамбула.
13–15 ноября в санкт-петербургском конгрессно-выставочном центре «Экспофорум» пройдет ежегодный конкурс «Золотой Гермес».
