В эмоциональном интервью HoReCa Magazine шеф-повар Станислав Песоцкий рассказал про рэп, жизнь в США и философию новой скандинавской кухни.
10 октября 2019
Аркадий Новиков открыл «Сыроварню» в Воронеже
Двухэтажный ресторан Аркадия Новикова «Сыроварня» расположился на улице Ленина, в центральном парке культуры и отдыха.
В здании с панорамным остеклением два просторных зала
В ресторане работает сыроварня по производству молодых сыров, среди которых моцарелла, буррата, страчателла, рикотта, скаморца и халлуми. Их не только используют на кухне, но и продают в лавке.
В меню блюда итальянской и русской кухонь. Шеф-повар Владимир Попов ранее был су-шефом в ресторане «Гармошка», EL Chico, в ресторанах отеля Marriott в Воронеже. Возглавлял кухню ресторана «Шерлок». Отлично разбирается в винах (работал шеф-сомелье в Milano Ricci), сообщается на сайте «Сыроварни».
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
За третий квартал 2019 года на центральных торговых коридорах Москвы появилось 53 заведения общественного питания, это наибольшее значение с начала 2016 года, сообщает JLL.
Дверь в дверь с театром на Малой Бронной появилась брассерия L'Apero, название которой переводится с французского как «аперитив».
Концептуальное кафе появится в отреставрированном коммунальном корпусе дома Наркомфина.