Новый формат чаепитий – с сыром, подобранным к каждому конкретному чаю ‒ может расширить не только гастрономический кругозор, но и чайную карту ресторана.
13 февраля 2014
Подножный фастфуд
Спустя долгие месяцы упорной работы надымские специалисты из Научного центра изучения Арктики представили целую линейку натуральных продуктов из местной флоры.
Ассортимент необычной продукции весьма широк: шоколад из ягеля, напиток из плодов черной шикши, хлеб из тундровых трав с небольшим добавлением муки, сухарики из сфагнума и «Ямальская тюря» — суп быстрого приготовления на их основе (порция сухарей заливается кипятком, в нее добавляется соус из ягеля, и через три минуты получается полноценный обед).
Продукты из ягеля, сфагнума и прочей арктической растительности обладают уникальными лечебными свойствами
Продукты из ягеля, сфагнума и прочей арктической растительности обладают уникальными лечебными свойствами: так, сфагнум улучшает пищеварение, подавляет гнилостную и бродильную флору, а ягель считается природным антибиотиком. Кроме того, продукты из ямальских растений очень сытные и помогают быстро восстановить силы после сильных физических и умственных нагрузок.
В настоящее время научные сотрудники заняты созданием промышленных образцов инновационной продукции, что позволило бы запустить ее массовое производство. Вполне вероятно, что в недалеком будущем продукты из даров тундры станут новыми брендами Ямала наравне с олениной.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Чтобы удивлять привередливых гурманов, повара постоянно выдумывают что-то новое – способы подачи блюд, оригинальную обработку, неожиданные вкусовые сочетания. Но некоторые идут дальше – так, шеф-повар итальянского ресторана La Bottega del Sud Андреа Серравесса небанально подошел к традиционному продукту средиземноморской кухни и создал сладкие оливки, применение которых может быть ограничено лишь фантазией кулинаров.
Первая чайная Mariage Freres открылась в Париже 1854 году. Однако история семейного дела Марьяж началась на два столетия раньше – династия возила чай во Францию с XVII века. Сегодня премиальный чай Mariage Freres продается почти в каждом крупном городе Франции, салоны есть в Германии, Японии и, с недавних пор, в России.
Когда говорят об американской еде, едва ли не первым делом вспоминают бургеры и гамбургеры. Именно эта страна считается родоначальницей ресторанов быстрого обслуживания, продающих аппетитные горячие булочки с котлетами, которые захватили всю планету. Один из основных игроков рынка фаст-фуда – международная сеть Burger King – подарила миру вопперы. Знаменитые булочки с котлетами, приготовленными на открытом огне, можно купить в 12600 точках по всему миру. Этой осенью в московском цирке Никулина состоялось открытие трехтысячного ресторана в регионе EMEA (Европа, Ближний Восток и Африка).