С древних времен существовало множество местных и национальных вариантов приготовления кофе, как правило, в турке или другом специальном сосуде. Однако в начале XIX века технический прогресс взялся за усовершенствование процесса. И вот спустя два века в распоряжении современного человека оказался целый арсенал специальной техники – гейзерные, капсульные, рожковые кофеварки для бытового использования и фильтрационные (капельные), эспрессо, комбинированные кофемашины различной степени автоматизации – для профессионального.
1 мая 2009
Самообслуживание — привилегия XXI века
Мировой опыт показывает, что во времена экономических спадов малый бизнес является тем инструментом, который помогает странам поднять экономику и трудоустроить большее число граждан, оказавшихся без работы. Предпринимателям, желающим внести свою лепту в стабилизацию ситуации и получить доход, стоит обратить внимание на формат «прачечная самообслуживания». При грамотном подходе к организации дела такая прачечная может стать настоящей «золотой жилой».
Концепция прачечной самообслуживания предполагает, что предприятие предоставляет своим клиентам в краткосрочную аренду оборудование, с помощью которого посетители сами будут стирать свое белье.
На практике это выглядит так: клиент оплачивает стоимость стирки, сам загружает белье, стирает его, а после сушит и, при необходимости, гладит.
Простейшие экономические подсчеты показывают, что открытие прачечной самообслуживания может принести хорошую прибыль
При этом стоимость стирки белья значительно ниже стоимости стирки его в обычной прачечной. Так, иногда цена стирки 8-10 кг вещей сопоставима с ценой стирки всего лишь одной вещи в коммерческой прачечной. Простейшие экономические подсчеты показывают, что открытие прачечной самообслуживания может принести хорошую прибыль. Однако это возможно только при условии правильной организации процесса, которая включает в себя выбор помещения, согласование всех формальностей с государственными инстанциями, наем сотрудников и подбор оборудования.
Помещение должно отвечать всем санитарным и технологическим требованиям, предъявляемым к организации прачечной для обслуживания населения. Как показывают статистические исследования, наиболее удачным местом размещения прачечной будет спальный район, либо студенческие городки, где проживает основная масса потребителей данной услуги. Так как прачечные самообслуживания ориентированы на частных клиентов, упор нужно делать именно на такие зоны размещения.
Основное внимание следует уделить подбору оборудования для прачечной. Расчет следует вести из условия 1 стирально-отжимная и 1 сушильная машина на 80-90 жителей района в радиусе 600 метров от расположения прачечной. То есть для квартала в спальном районе получится примерно 5-7 стирально-отжимных и столько же сушильных машин. С учетом организации кофейни или зоны отдыха клиентов, площадь прачечной будет примерно 20-40 м2. Кофейные и вендинговые автоматы смогут принести прачечной дополнительную прибыль.
Приучаем к самостоятельности
Для прачечной самообслуживания оптимальным вариантом станет установка небольших стирально-отжимных машин загрузкой 8-10 кг – например, высокоскоростных машин Fagor LA-10MA E с электронным управлением. Загрузка 10 кг и 16 программ стирки позволяют создать оптимальные условия для стирки широкого ассортимента белья. При необходимости некоторые программы можно блокировать. Также, чтобы предотвратить поломку машин и облегчить их использование, есть возможность заблокировать некоторые кнопки машины, оставив активными, к примеру, только кнопки выбора программ, запуска и досрочной остановки. Лоток для моющих средств рассчитан на использование четырех вариантов химических веществ: стирального порошка, средства для замачивания, отбеливателя и умягчителя. Машины могут быть подключены и к системе автоматического дозирования моющих средств. В таком случае, естественно, моющие средства должны быть включены в стоимость стирки. Корпус барабана и машины изготовлены из нержавеющей стали, что служит гарантией гигиеничности работы и длительного срока службы машин.
Сушильные машины Fagor SR/E-10 A с загрузкой на 10 кг интуитивно понятны и просты в управлении. Они обладают 10-ю встроенными программами стирки, причем одна может быть изменена пользователем. К примеру, можно создать укороченную, либо наоборот, увеличенную по времени программу сушки белья. На дисплее отображаются время и температура сушки, а встроенная функция реверса барабана позволяет легко и быстро сушить крупное белье. Машины комплектуются монетоприемниками, принимающими как жетоны, так и рублевые монеты.
Одной из причин, из-за которой люди приходят в прачечные, является их нежелание заниматься глажением одежды. Не секрет, что стиральная машина сейчас стоит почти в каждой квартире. С сушкой дела обстоят несколько сложнее: развешивать белье по ванной комнате и балкону неудобно и не всегда возможно. Но главная проблема – погладить.
Достаточно тяжело бывает прогладить большую скатерть или постельное белье на домашней гладильной доске. В прачечной гладить гораздо удобнее. Фасонные вещи и мелкие изделия можно прогладить на гладильном столе Fagor MPA с подогреваемой и аспирируемой рабочей поверхностью. Подогреваемая столешница позволит более тщательно и быстро прогладить изделия. Стол может комплектоваться утюгом с бойлером BETA-3, который позволит отпаривать деликатные вещи.
Прямое белье хорошо проглаживается на гладильных катках. Специально для формата мини-прачечных компания Fagor предлагает небольшие гладильные катки PE-18/100 S и PE-18/120 S с шириной гладильного вала 1000 и 1200 мм соответственно. Катки управляются при помощи педали. Защитная планка для рук делает работу с катком легкой и безопасной. Производительность катков позволяет прогладить на них до 25 кг белья за час.
Для осуществления оплаты, как правило, используются монетоприемники. Машины запускаются только после того, как клиент опустит монету. Однако новая система контроля работы прачечной самообслуживания от Fagor Industrial позволяет объединить все стиральные машины в одну сеть, а оплату осуществлять через терминал, наподобие тех, через которые мы оплачиваем услуги мобильной связи или Интернет.
Преимущества таких терминалов: они принимают купюры (отпадает необходимость в жетонах), один терминал будет отвечать за всю прачечную, через терминал можно осуществлять удаленный контроль за работой прачечной. Будучи подключен к Интернету, такой терминал передает компьютерные данные о работе машин, их загруженности, неполадках и той прибыли, которую они принесли. Кроме того, терминалы могут служить дополнительными источниками дохода, если через них осуществлять оплату мобильной связи, Интернета и коммунальных платежей.
Компания Fagor Industrial уже на протяжении 30 лет занимается производством профессионального прачечного оборудования. Заводы находятся в Испании и Италии, представительства компании расположены на всех континентах мира. Прачечное оборудование Fagor хорошо известно в мире и зарекомендовало себя как надежное, простое в эксплуатации, доступное, не уступающее по своим характеристиками прочим ведущим производителям машин для прачечных.
Официальным представителем Fagor Industrial в России и СНГ является ведущая многопрофильная российская компания «Торговый Дизайн», которая сотрудничает с испанским производителем уже более 10 лет. Огромный опыт работы с прачечным оборудованием позволяет специалистам «Торгового Дизайна» реализовывать комплексные проекты с использованием оборудования Fagor, при которых нужные машины не просто предлагаются клиенту, но и тщательным образом подбираются, исходя из требуемой производительности, доступных площадей и сочетания с другими моделями оборудования.
Филиалы компании «Торговый Дизайн» расположены в 35 городах России, Украины, Беларуси, Казахстана и Узбекистана.
Читать далее в рубрике «Дело техники»
01.04.2009
Компания Arc International – один из ведущих мировых производителей посуды для дома и предприятий общественного питания. Сегодня она объединяет марки Cristal d’Arques, LUMINARC, PYREX, Chef&Sommelier и ARCOROC, под которыми производятся посуда для сервировки стола и приготовления пищи, столовые приборы, аксессуары для украшения стола, коллекционные изделия из стекла. Линии Chef&Sommelier и ARCOROC ориентированы на рестораны, бары и отели.
5.5 тыс
01.04.2009
HM
Очевидные преимущества использования пароконвектоматов на профессиональной кухне ни для кого уже не являются секретом – и опытные, и начинающие повара, а также руководители разных предприятий общественного питания и кулинарий, уже оценили все плюсы этого высокотехнологичного оборудования. Среди главных достоинств пароконвектоматов – снижение затрат на производство и повышение качества выпускаемой продукции. Оборудование позволяет значительно снизить потери веса при тепловой обработке, сохранить сочность и привлекательный вид блюд, сократить расходы на энергоресурсы и освободить драгоценные метры на кухне. Ресторатору остается лишь решить, на какой именно модели остановить свой выбор.
4 тыс
01.04.2009
HM
150 лет назад серьезным конкурентом искусственному льду был природный, добываемый на пресных озерах. Сегодня же искусственный лед вне конкуренции: он доступен и разнообразен по форме. Основные потребители льда – это рестораны и бары. Значительная доля рынка приходится на супермаркеты, также льдогенераторы востребованы в мясоперерабатывающей и хлебопекарной промышленности. На российском рынке представлены аппараты как иностранных, так и отечественных производителей – последние, к сожалению, пока не готовы серьезно соперничать с зарубежными образцами.