Завершился национальный финал конкурса Bocuse d’Or Russia, проходивший в эти выходные на гастрономическом фестивале Taste of Moscow в Лужниках. Лучшего выбирали из восьми претендентов.
16 июня 2015
Курс на сидр
Производство сидра ежегодно будет расти на 5 % и к 2020 году достигнет трех миллиардов литров. Позиции напитка усилятся в США, Австралии и Южной Африке. Такие данные приводятся в отчете канадских аналитиков.
Отдельный важный тренд – рост производства крафтовых сидров
Главным рынком для сидра останется Великобритания, однако его доля будет уменьшаться – по прогнозам, с 41 % в 2015 году до 33 % в 2020-м.
В абсолютном отношении рост производства составит 640 млн литров, 70 % из них выпьют в США, Австралии и Южной Африке.
Самыми быстрорастущими рынками сидра будут Соединенные штаты и Австралия – плюс 12 % в год.
Аналитик Рахи Стурджес сказал «Причины роста – производство новых, инновационных сидров, знакомство с напитком новых потребителей, которые переключаются с пива и других слабоалкогольных напитков».
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
12 и 13 июня в рамках фестиваля Taste of Moscow состоится российский отборочный тур международного конкурса Bocuse d’Or Russia 2015, а 14 июня в Лужниках пройдет Отборочный чемпионат России по кондитерскому мастерству Coupe du Monde de la Patisserie.
Итальянцы решили завоевать рынок США при помощи кошерного пармезана. Некоторые известные производители уже получили сертификаты кошерности на ряд своих продуктов.
Концепт-шеф Duran Bar Николай Бакунов разработал новый метод приготовления пищи в деревянной посуде, получивший неофициальное название гастрономический планкинг. Николай рассказал HM о своем изобретении.