Главный трофей победителя – возможность принять участие в чемпионате мира Европы на звание «Лучший сомелье Европы»
Как это было
В отборочном туре приняли участие 20 специалистов по вину из Москвы, Петербурга, Твери, Тюмени, Казани, Волгограда, Пензы и Краснодара. Их ждал письменный тест из 59 вопросов, подготовленных членом РАС Вероникой Денисовой. Кроме того, участникам были предложены «спонсорские» задания о воде от S.Pellegrino. Также в слепой дегустации участникам предстояло определить напитки, предоставленные генеральным спонсором, компанией Simple: ром Angostura 1919, кашасу Sagatiba Velha, портвейн Graham’s Six Grapes. Для органолептического анализа было предложено описать вино Gran Feudo Crianza 2006. После всех этих испытаний и обучающих мастер-классов, организованных генеральным спонсором, на торжественном ужине были объявлены результаты.
В полуфинал конкурса вышли Сергей Бахтин (Тюмень), Евгений Богданов (Москва), Павел Богданов (Москва) Андрей Горошников (Москва) Полина Гридасова (Санкт-Петербург), Евгений Живаев (Пенза), Максим Наумкин (Санкт-Петербург), Роман Осин (Казань), Анна Рысухина (Санкт-Петербург), Анна Свириденко (Санкт-Петербург), Татьяна Селиванова (Москва), Николай Утебеков (Санкт-Петербург).
Задания полуфинала традиционно включали в себя следующие испытания:
- сервировка, подача, декантация вина (7 минут);
- устный органолептический анализ на русском и иностранном языках (2 вина – 10 минут);
- вопросы по воде (5 минут).
Для декантации было предложено вино из ассортимента компании Simple – Gran Feudo Reserva 2004. Для органолептического анализа предлагались Mouton Cadet 2008 и Gran Feudo Chardonnay 2009.
В финал вышли представители Северной столицы – таким образом, вопрос с городом-победителем был решен еще до финальной схватки. К слову, за 11-летнюю историю конкурса в нем 7 раз побеждали москвичи, 4 – петербуржцы.
Итак, в схватку за главный приз вступили Полина Гридасова, Максим Наумкин, Николай Утебеков. В финале, который состоялся в гостинице «Корстон», конкурсантов ждали следующие испытания:
- слепая дегустация шести образцов напитков (5 минут): вина Mouton Cadet 2008 (Бордо, Франция), ликера Prunella Mandorlata (Фриули-Венеция-Джулия, Италия), портвейна Graham’s Six Grapes, (Португалия) виски Bunnahabhain Aged 12 Years (Великобритания), граппы Nonino Vendemmia Riserva di Annata 2007 (Фриули-Венеция-Джулия, Италия), коньяка Hine Rare VSOP (Франция);
- сервировка, подача и презентация шампанского (7 минут) – Brut Premier AOC, Louis Roederer (Франция, Шампань);
- исправление ошибок в представленной винной карте (5 минут);
- исправление ошибок этикеток вин (5 минут);
- задание-сюрприз – слепая дегустация воды.
Первое место и звание «Лучший сомелье России – 2010» заслуженно получил Максим Наумкин, шеф-сомелье ресторанной группы «Свои в Городе» (Stroganoff Steak House, Stroganoff Bar & Grill, Fish House, «Русская Рюмочная №1», Claret, Marius). Победителю был вручен кубок и золотой значок члена РАС. Кроме того, Максим получит возможность представлять Россию на Чемпионате Европы. Второе место заняла Полина Гридасова, обаятельная сомелье холдинга Ginza Project. «Бронзу» получил Николай Утебеков – он впервые участвует в конкурсе, но вышел в финал и достойно справился с непростыми испытаниями. При этом Николай продемонстрировал сочетание элегантности и раскованности, чувство юмора и коммуникабельность.
Всем финалистам генеральный спонсор, компания Simple, презентовал поездки на виноградники. Призы и подарки также приготовила S.Pellegrino, главным из них стала поездка в Италию на 3 дня на семинар по итальянской эногастрономии в международную школу итальянской кухни ALMA. Компания Euro Cave подарила победителю уникальный экспресс-декантер. Партнер BPPG презентовал финалистам и полуфиналистам профессиональную литературу, компания Spiegelau вручила победителю лучший декантер из своего ассортимента. Но главный трофей победителя – возможность принять участие в чемпионате мира Европы на звание «Лучший сомелье Европы».
Финал судило авторитетное жюри. Его председателем стал Алексей Сидоров – президент Российской ассоциации сомелье, имеющий богатый опыт судейства, в том числе международных конкурсов. Почетный член жюри – Оскар Альварес Гарате, региональный экспорт-менеджер Chivite Group. Судейская бригада состояла из таких признанных авторитетов винного мира, как Анатолий Корнеев, Павел Швец, Владимир Басов, Павел Кравченко, Леонид Стерник, Юлия Хайбулина, Егор Алешков, Юлия Корнеева.
Зрители и участники соревнований отметили особую атмосферу конкурса. Были волнение, сопереживание, радость за финалистов, блестящие выступления конкурсантов, нетривиальные вопросы и задания. После церемонии награждения Алексей Сидоров, президент РАС, пригласил всех на XII Российский конкурс сомелье, который состоится в ноябре 2011 года.
Лучший сомелье России
Предлагаем вашему вниманию интервью с победителем XI Российского конкурса сомелье Максимом Наумкиным.
HM: Как вы попали в винный бизнес?
М.Н.: В первую очередь меня привлекла интересная профессия, возможность попробовать свои силы в новой сфере. В винном бизнесе я работаю с 2004 года – тогда таких специалистов, как сомелье и кависты, было очень мало, а интерес потребителей к хорошему вину и спиртным напиткам только начинал просыпаться.
HM: Где учились профессии?
М.Н.: Профессии сомелье я нигде не учился, так сложилось. Приходилось самому читать, участвовать в дегустациях и выставках. Получать актуальные знания удается из книг, специализированных журналов, в Интернете. Источников много!
HM: Как складывалась карьера?
М.Н.: Карьера сложилось очень оригинально. В 2004 году я начал работать кавистом сначала в сети магазинов «Ароматный Мир», а затем в винном бутике «Интендантъ». В 2007–2009 годах я работал менеджером по продажам в виноторговых компаниях «Ирком-Нева» и «Симпл-Спб» и, наконец, с октября 2009 года я – шеф-сомелье ресторанной группы «Свои в Городе».
HM: Ваше любимое вино?
М.Н.: О хороших винах можно и нужно говорить долго и красиво, но выбрать из них самое любимое очень трудно. Я люблю прекрасные вина Пьемонта и Тосканы и чудесные вина Бордо и Бургундии, но есть и не худшие образцы из Германии, Австрии, Аргентины, Чили, Южной Африки.
HM: Где дегустируете вина? Посещали ли винные хозяйства?
М.Н.: Пробовать приходится часто: на выставках, профессиональных дегустациях, в кругу друзей. Пока мне удалось посетить не такое большое количество хозяйств, как хотелось бы, но особенно запомнились посещения таких замечательных виноделен как Castello di Ama в Тоскане, Gaja в Пьемонте и Romano Dal Forno в Венето.
HM: В каких конкурсах и соревнованиях участвовали? Какие были результаты?
М.Н.: В конкурсах сомелье я участвую уже достаточно давно – с 2004 года. Мне удавалось пять раз выходить в финал петербургских соревнований сомелье. Два из них – «Балтийский Кубок – 2009» и «Петербургский Сомелье – 2010» – я выиграл.
HM: Как готовились к XI Российскому конкурсу сомелье?
М.Н.: Готовился, как обычно, около месяца. «Петербургский Сомелье – 2010», который я выиграл, тоже стал отличной подготовкой. Теперь как победитель Российского конкурса сомелье я смогу принять участие в Европейском конкурсе.
HM: Как относитесь к высоким наценкам на вина в ресторанах?
М.Н.: Отношусь негативно. Гораздо интересней находить хорошие вина по нормальным ценам и затем их продавать по вменяемым ценам – конкуренция все-таки.
HM: Поздравляем с победой, удачи!
