Премьерный называется «Северное сияние»: это сет из восьми перемен, построенный на северных деликатесах.
24 мая 2016
Бывшие владельцы «Штолле» и «Линдфорс» запустили сеть «Штрогель»
Выходцы из сети пироговых «Штолле» Людмила Вергунова, Надежда Земская и Наталья Рулева продали свои доли в бизнесе и развивают в Петербурге сеть «Штрогель».
Рынок переживает настоящий бум пекарен, на этом фоне пироговых сетей не так много. Среди них «Штолле», «Линдфорс» (по 10 заведений) и «Пироговый дворик» (17 кафе)
Сейчас у нового проекта три кафе в Центральном районе города, скоро появится новое заведение на Лиговском проспекте. Владельцы планируют расширять сеть и дальше в центральном районе Петербурга, но подходящее помещение в проходном месте найти непросто. Так как акцент «Штрогель» делает на доставку, площадь каждого зала составляет около 100 кв. м, кафе рассчитаны на 40 посадочных мест. Средний счет заведений — 500 рублей.
В «Штрогеле» адекватно оценивают ситуацию на рынке и готовы к работе в кризисные годы с минимальной прибылью. «Мы пока будем развиваться осторожно, в расчете на будущее», — оценивает планы Людмила Вергунова.
Заведения такого формата на рынке востребованы, считает Андрей Петраков, директор консалтинговой компании Restcon. Масштабное обеденное меню при грамотной работе с ним тоже позволит занять достойное место на рынке, полагает эксперт.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Джек Вонг руководит кухней паназиатских ресторанов Asia Grill и Asia Hall. Почти все продукты доставляют из Азии – Сингапура, Японии, Китая. Особенно Джек гордится морепродуктами.
На Тверской-Ямской официально открылся второй американский ресторан Hudson Deli. До этого работа шла в тестовом режиме, в котором владельцы решили перезапустить меню.
Корнер El Rancho на ресторанном маркете открыли ярославские фермеры. Два раза в неделю на Новый Арбат из деревни Хороброво привозят мясо и птицу.