Джек Вонг руководит кухней паназиатских ресторанов Asia Grill и Asia Hall. Почти все продукты доставляют из Азии – Сингапура, Японии, Китая. Особенно Джек гордится морепродуктами.
18 июля 2016
Джек Вонг: Курица карри по-сингапурски
Для пошагового ознакомления с рецептом кликайте на картинки слева
Шаг 1
В сотейнике обжарить лук, положить пасту карри (ингредиенты соуса смешать в блендере, выпарить на тихом огне до состояния густой сметаны).
Шаг 2
Влить кокосовое молоко и бульон.
Шаг 3
Положить четвертинки помидоров, картофель и нарезанную курицу. Варить на медленном огне, пока томаты не станут мягкими.
Шаг 4
Пинцетом снять кожицу с помидоров.
Шаг 5
Выложить карри в глубокую тарелку, украсить морковью, жареным луком и кинзой. Подавать с рисом, приготовленным на пару.
Ингредиенты
Помидоры
80 г
Кокосовое молоко
80 мл
Рис
80 г
Отварная курица
70 г
Куриный бульон
60 мл
Отварной картофель
50 г
Соус карри
35 г
Репчатый лук
20 г
Морковь
10 г
Кинза
2 г
Соус карри:
Кокосовое молоко
150 мл
Вода
50 мл
Кешью
50 г
Лемонграсс
40 г
Сухой карри
30 г
Корень галангала
20 г
Чеснок
20 г
Перец чили
5 г
Другие рецепты Джека Вонга
Красивое и вкусное, но достаточно трудоемкое блюдо. Автор рецепта – шеф-повар ресторанов Asia Grill и Asia Hall Джек Вонг.
Легкий летний салат по рецепту шеф-повара ресторанов Asia Grill и Asia Hall Джека Вонга.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»