Алкогольный холдинг Diageo инвестировал в британского производителя напитков из трав.
20 июля 2016
Сезонный рецепт: ризотто с лисичками
Блюдо шеф-повара ресторана «Лимончино» Сергея Балашова с одним из самых популярных летних продуктов.
Ризотто с лисичками и креветками в трюфельном соусе (1 порция)
Рис арборио п/ф – 100 г
Овощной бульон – 100 мл
Грибной бульон – 100 мл
Лисички – 40 г
Помидоры черри – 40 г
Сыр грано падано – 20 г
Сливочное масло – 20 г
Креветки – 30 г
Трюфельный крем – 10 г
Кресс-салат – 1 г
Овощной бульон – 100 мл
Грибной бульон – 100 мл
Лисички – 40 г
Помидоры черри – 40 г
Сыр грано падано – 20 г
Сливочное масло – 20 г
Креветки – 30 г
Трюфельный крем – 10 г
Кресс-салат – 1 г
Рис-полуфабрикат: обжарить мелкорубленый репчатый лук и чеснок на оливковом масле, положить рис и сливочное масло, дать рису нагреться и добавить белое вино. Выпарить вино.
В раскаленном сотейнике обжарить лисички и креветки, положить рис. Готовить, постепенно подливая бульон и постоянно помешивая. За пару минут до готовности добавить трюфельный крем и помидоры черри.
В готовое ризотто вбить сливочное масло и добавить сыр грано падано. Ризотто должно быть чуть более жидким, чем нужно для подачи.
Дать блюду «отдохнуть» в сотейнике две минуты: горячий рис впитает избыточную жидкость.
Ризотто выложить в тарелку, украсить сыром и кресс-салатом.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Основатель компании La Ferme и организатор гастрономического фестиваля «Цесарка в Москве» Самсон Согоян рассказал в интервью HoReCa magazine, насколько прибылен фермерский проект, интересна ли цесарка шеф-поварам и в каких ресторанах блюда из мяса этой птицы пользуются хорошим спросом.
Американский ретейлер кондитерских изделий Sugarfina выпустил в продажу мармелад, сделанный на основе популярного в Штатах розового вина.
Ресторанный холдинг Ginza Project Дмитрия Сергеева и Вадима Лапина привлек около 10 млн долларов от Росинтербанка на развитие сети автокухонь быстрого питания GinzaTruck на базе КамАЗа. Для развития проекта Ginza создала компанию «Авто бургер».