Шеф-повар Александр Журкин в ресторанном бизнесе работает с 1994 года. Летом 2016 года возглавил кухню кафе «Пироги Вино и Гусь» на Цветном бульваре.
11 октября 2016
Группа Gremm откроет фудмаркет в центре Москвы
Владелец Gremm Group Михаил Горяинов выкупил на Рождественском бульваре в центре Москвы недостроенное здание. Здесь планируется создать рынок с ресторанной зоной.
«Центральный» станет вторым современным рынком с досуговой зоной, который открывает Gremm Group. Сейчас компания завершает реконцепцию Усачевского рынка в Хамовниках
Gremm Group до конца 2016 года откроет рынок «Центральный» на Рождественском бульваре. По словам директора по развитию Gremm Артема Букина, на 3,5 тыс. кв. м будет работать многоуровневый универсальный рынок с зоной общепита и функциональной кровлей. На крыше здания, построенного в классическом стиле XIX века, девелопер собирается открыть зону отдыха. Объем инвестиций в проект в Gremm не называют. Директор отдела торговых помещений по Москве CBRE Марина Малахатько оценивает расходы на капитальную реконструкцию и расширение объекта в 600 млн рублей.
«Центральный» станет вторым современным рынком с досуговой зоной, который открывает Gremm Group. Сейчас компания завершает реконцепцию Усачевского рынка в Хамовниках (3,5 тыс. кв. м), который девелопер переделал по аналогии с Даниловским рынком. На обновленном Усачевском рынке будут работать фудкорт, магазины, бистро United Kitchen, Mitzva Bar, «Русская рыбная фактория», Fish & Crab Константина Ивлева, кофейня «Камера-обскура», сыроварня Марии Коваль и другие заведения.
Экс-директор Даниловского рынка Максим Попов говорит, что Усачевский рынок близок по концепции к Даниловскому. «Но успех проекта зависит от того, каким будет итоговый набор товаров и услуг для потребителей», — говорит он. Марина Малахатько считает, что у Усачевского рынка посетители будут в любом случае, так как в этом районе в пешей доступности нет крупных супермаркетов.
Директор направления «Финансовый консалтинг» ГК SRG Иван Терешин говорит, что рынки, в том числе обновленные, быстро раскручиваются, особенно если работают на исторически торговом месте. Несмотря на это, заинтересовать инвесторов таким бизнесом трудно. «Это торговля, но она устроена не так, как традиционный торгцентр»,— подчеркивает Терешин.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Классический десерт в исполнении Иляны Чернышевой, шеф-кондитера ресторана «Гранд Европейский экспресс».
В 18 лет, сразу после кулинарного колледжа, Иляна Чернышева пришла работать в ресторан «Дурдинъ». Благодаря хорошим учителям, увлеченности своей профессией и желанию развиваться, за несколько лет ей удалось достичь многого. Иляна посещала мастер-классы французских мастеров, которые учили настоящему кулинарному искусству. Практиковалась в создании необычных сложных десертов и оттачивала свое мастерство в таких ресторанах, как «Пепперони», «Аист», «Балкон», «Боно». Сегодня Иляна — шеф-кондитер ресторана «Гранд Европейский экспресс».
О вагончиках с едой в нашем законодательстве ничего не сказано: нет соответствующих норм и правил, по которым он должен работать. Тем не менее, этот формат уличной еды привлекает не только новичков, но и опытных рестораторов.