Блюдо по рецепту Артема Миненкова, шеф-повара ресторана True Cost.
25 ноября 2016
«Латинский Квартал» меняет концепцию
Ресторан временно закрылся, чтобы вернуться в облике севичерии «Латинос».
Севиче — традиционное перуанское блюдо, но в «Латиносе» есть и варианты из Коста-Рики, Эквадора и Мексики
В «Латиносе» будет три десятка видов севиче: из сибаса и черной трески, креветок и лангустинов, палтуса и макрели, морского ежа и устриц и многого другого. Из Перу привезут специальные ингредиенты — редкие сорта перца, кукурузы и картофеля.
В меню севичери также войдут салаты, закуски и стейки — из Бразилии и Аргентины.
Бар, по задумке, должен был продемонстрировать все существующие в мире виды рома и текилы, однако таможенные ограничения внесли свои коррективы: удалось поставить акцизные марки на 160 видов рома и 120 видов текилы.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Церемония награждения Guide Michelin Spain & Portugal состоялась 23 ноября в испанской Жироне.
В детстве Александр Лаевский хотел стать поваром. Уже в семь лет понял, что ему очень нравится готовить, постоянно проводил время на кухне. Впоследствии увлечение стало делом всей жизни. В ресторанах шеф работает с 22 лет. Карьера началась с позиции помощника повара в ресторане «Царская Трапеза».
Рецепт бренд-шефа ресторанной группы Local Band Сергея Колодезнева.