Постно, но вкусно: самые интересные ресторанные предложения

Шеф-повар Режис Тригель предлагает хумус с помидорами, зеленым луком, сумахом, кинзой и питой, жареные баклажаны со сладким чили-соусом, бакинскими помидорами и кинзой. 

 

Все оттенки зеленого — в овощном салате из сельдерея, яблока, авокадо, мусса из брокколи с васаби и спаржей, цукини, горошка и пикантного зеленого соуса.

Здесь подают салат из краснокочанной капусты, моркови, киноа, изюма, зелени и соуса из зеленого болгарского перца. В другом салате кубики груши соединяют с тонкими слайсами редьки, луком фри, медово-ореховой заправкой с чили и лимонным соком.

 

Компанию хумусу составляют кукуруза, обжаренные на гриле авокадо и кабачки, свежие и вяленые томаты и хлебные гренки.

Бренд-шеф Марк Стаценко делает ассорти пхали из шпината, свеклы и тыквы, а к винегрету подает хрустящие гречишные чипсы и грибы.

 

Также в постном меню баклажановая икра с солодовыми чипсами и салат из цукини с грибами в китайском цитрусовом соусе.

В ресторанах il Forno Group на закуску подают мильфей из свеклы с рукколой и соусом гуакамоле, салат с маринованными овощами, кедровыми орехами и тофу, бланшированную цветную капусту, обжаренную на гриле, с соусом из соевой сметаны и пикантным васаби.

 

Начинка постной чиабатты состоит из грибов шиитаке, розовых томатов, кинзы и соевой сметаны.

В суп из чечевицы добавляют киноа и лук фри, а минестроне подают с соусом «Пико».

 

Сохранить яркий вкус блюд в пост помогают специи, соусы и аутентичные пасты, привезенные из Латинской Америки.

В кукурузный суп добавляют кумин и семена нигеллы, дополняют лепешками с бабаганушем из баклажанов.

 

Томатный суп подают со свекольными мини-равиоли, мускатным цветом, эспумой из кокоса и розы.

Шеф-повар Тимур Абузяров придумал всего один постный суп, но зато интересный.

 

Главный ингредиент — сельдерей. Его дополняют карамелизованные яблоки и фундук.

Бренд-шеф сети Андрей Иванов для постного меню приготовил овощной борщ с соевой сметаной, грибной суп с гречневой лапшой и крем-суп из тыквы с шампиньонами и вешенками.

 

Дополнить суп предлагают брускеттами c овощным рататуем, томатной сальсой и шампиньонами.

Большой картофельный драник подают с грибами и душистыми травами, равиоли — с тофу и бульоном минестроне.

 

Среди других горячих блюд — гречневая каша с грибами и луком конфи, печеная цветная капуста с арахисовой пастой, хрустящий тофу с роллом из овощей.

Тальятелле с овощами и кокосовым молоком соседствуют в меню с хрустящими аранчини с тыквой и соусом «Карри».

 

Томленые овощи дополняет фирменный соус «Тарантино», а мини-картофель — опята и белые грибы.

Шеф-повар Владислав Корпусов придумал четыре разноплановых горячих блюда.

 

Остается выбрать между пастой с вялеными томатами и шпинатом в томатном песто, гречневой кашей с мармеладом из лука и грибной пеной, ленивыми равиоли из сельдерея и шпината в соусе из вяленых помидоров и молодой капустой с трюфельным соусом из постной сметаны и маринованной черемшой.

Алексей Гордила, шеф-повар ресторана, предлагает попробовать зеленую гречку, томленную с белыми грибами и дополненную муссом из батата, лапшу соба с баклажанами и горошком «снуппи» в соусе терияки.

 

Есть и постный вариант ризотто — с артишоками и вялеными томатами.

На сладкое подают слоеную апельсиновую улитку с ореховым сорбетом и пралине из нугатина и мильфей из яблочных чипсов и фиалкового крема.

 

Клубничное консоме дополняют миндальным бланманже и мятой.

В постном меню ресторана на Бадаевском заводе — пирог из чернослива и кураги с облепиховым сорбетом и гаспачо из клубники с киви.

 

В «Сыроварне» на «Красном Октябре» — финиковый пирог с сорбетом из маркакуйи и карамелизованные бананы с сорбетом из лайма.

Хит постного меню итальянского ресторана — равиоли из горького шоколада с вишней и мятой.

 

Любители фруктов могут заказать витаминный салат из чернослива, яблок, груши, апельсина и мяты в яблочном соусе.

Шеф-повар Сергей Ерошенко делает щербет по ГОСТу 1975 года.

 

Мандариновую панакотту подает с тартаром из свежей клубники.