Новый шеф-повар Павел Шубин поменял почти все меню, но сохранил его разделы: гастрономические хиты разных стран мира, блюда для веганов и из коптильни.
15 мая 2017
В центре Москвы открылся ресторан Seven
Бренд-шефом ресторана стал Дмитрий Шуршаков («Чайка», HongKong, «Никуда не едем» и «Ватрушка»). В меню — блюда русской, европейской и азиатской кухонь.
В будние дни ресторан открывается в 8 утра: можно позавтракать пшенной кашей с тыквой и орехами или домашними глазированными сырками.
В выходные завтрак предлагают с 10 утра до 16 часов; среди вариантов двухсотграммовый стейк с яйцом пашот, ливерный медовик с чатни из инжира, вафли с припеком из лосося или прошутто, восточная шакшука.
По задумке архитектурной студии DBA Group, просторный двухэтажный ресторан на 200 посадочных мест напоминает большой загородный дом
В меню молодая капуста на пару с щучьей икрой, груша на гриле с паштетом из куриной печени, салат из камчатского краба с икорным соусом, ледяная рыба с огурцом и голландским соусом, котлеты из крабов с рисом и нежный крем-брюле из телячьей печени.
Винная карта составлена сомелье Максимом Кравченко и включает около 100 позиций (от 360 рублей за бокал, от 2200 рублей за бутылку). Акцент сделан на вина старого света, американские рислинги, чилийские совиньоны и австралийские ширазы. Есть и крепкий алкоголь: японский и индийский виски, американские бурбоны, кукурузная водка и коллекция биттеров.
Средний чек — 1 700 рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Кулинарные тренды Нью-Йорка, интересные продукты, темная сторона профессии повара и перспективы русской кухни — мнение бренд-шефа ресторанов Saxon + Parole Брэда Фармери.
Беседуем с Романом Сухаревым, основателем и владельцем группы ялтинских ресторанов Roppongi Family.
Более 3000 профессионалов гостинично-ресторанной индустрии смогут обменяться опытом и получить стимул для развития бизнеса на «HoReCa Конференциях» компании Metro.