Узнали, как шеф-повара московских ресторанов обновляют меню к холодному сезону.
28 ноября 2017
Татьяна Мельникова создала кейтеринговую службу «Фабрика»
Ресторатор Татьяна Мельникова («Хачапури», «Одесса-мама», «Тажин») вместе с управляющим Максимом Возняковым и шеф-поварами продумали 10 гастрономических концепций для выездного обслуживания.
Для каждой концепции — винной, водочной, морской, кавказской, дачной, барбекю, ближневосточной, детской, вегетарианской и утренней — подобрали соответствующий декор, посуду и музыку
На фабрике-кухне в центре города, на территории промзоны на берегу Москвы-реки, ежедневно обрабатывают несколько тонн продуктов. Мощности предприятия хватает на то, чтобы кормить десятки тысяч человек в месяц. Персонал восьми кафе позволяют браться за мероприятия от двадцати до тысячи человек.
За меню отвечают шеф-повара Дмитрий Милюков («Хачапури»), Павел Колесник («Одесса-мама»), Сергей Астафьев («Тажин») и шеф-кондитер Ольга Агальцова.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Никита Катышев представил меню Chef's specialties и начал разрабатывать блюда к зимнему сезону.
На катке Парка Горького открылась новая точка сети гриль-баров — «Жаровня. Лапша & Рис».
Владелец заведений Небойша Миянович пригласил бренд-шефа Анатолия Кулешова, чтобы объединить кухню двух ресторанов на улице Лесной и Вавилова.