Shepherd Neame: старейшая пивоварня Великобритании

Пивоварение по-монастырски

Завод Shepherd Neame («Шепард Ним») был построен в далеком 1698 году в городе Фавершем графства Кент. Однако история пивоварни тянется с XII века, когда неподалеку было основано аббатство Фавершем, послушники которого, как и братья многих других монастырей Европы, активно занимались пивоварением.

Владелец пивоварни Shepherd Neame Джонатан Ним отвечает на вопросы о пивном производстве

Монастыри необходимо было как-то содержать, причем самостоятельно, и в ход шли разные ремесла — от сыроварения до шитья одежды. Все заработанное, что не было потрачено на поддержание жизни монастыря, отправлялось на благотворительность. Послушники были грамотны и дисциплинированы, а значит, могли документировать свои рецептуры и описывать процессы производства для передачи следующим поколениям, так что пивоварение при монастырях процветало.

Достоверно известно, что брат последнего настоятеля аббатства Фавершем продолжал заниматься пивоварением в середине XIV века. Затем он передал дела своему сыну, Джону Кэстлоку, который и перевез пивоварню с территории бывшего аббатства на то место, где теперь находится завод Shepherd Neame.

Место для занятия пивоварением было выбрано очень удачно. Климатические условия графства Кент дают хороший урожай хмеля, при этом он не «ворует» вкус у пива, не горчит, как, например, американский, и не дает избыточного фруктового привкуса, как новозеландский.

Джонатан Ним за барной стойкой

Королевская символика

На пивоварне всегда работали люди, отслеживающие технологические новинки и заинтересованные в развитии производства. Так, руководство пивоварни стало первым клиентом знаменитого Джеймса Уотта, который изобрел паровой двигатель двойного действия и в честь которого была названа единица мощности — ватт. Приобретение двигателя стало мощным толчком для развития Shepherd Neame.

В истории пивоварни были интересные события. Например, в 1688 году в ее стенах был заключен английский король Джеймс при попытке бегства во Францию. Короля задержал тогдашний руководитель пивоварни Ричард Марш и на несколько дней оставил под стражей в варочном цехе.

Забавно, что теперь Shepherd Neame является единственной в стране пивоварней, которой позволено наносить на свою продукцию королевскую символику. А все потому, что принц Чарльз очень любит производимый компанией эль Spitfire, и завод регулярно поставляет свои напитки королевскому двору.

Пивоварня в наши дни

Не так давно завод полностью переоборудовали — в модернизацию вложили более миллиона фунтов стерлингов.

Затирочные котлы, которые с момента основания завода изготавливались из дерева, теперь стали стальными. Деревянной осталась только облицовка котла из русского тика — служит украшением

Пивоварня в графстве Кент проводит для туристов экскурсии. Истинные любители пивоварни и всего, что с ней связано, даже могут сыграть здесь свадьбу, в организации которой поможет команда Shepherd Neame.

Пивоварня активно экспериментирует и все чаще производит премиум-сорта. Менеджмент вкладывается в образование потребителя — открывает специальные поп-ап-магазины, проводит дегустации и лекции.

Дела идут как нельзя лучше: в 2017 году оборот компании вырос на 11,7 % и составил 156,2 миллионов фунтов стерлингов.