В ресторане Тiк-Так на Невском, 88, все блюда и напитки продают по себестоимости.
Кухню Тiк-Так поставил шеф-повар Рустам Тангиров («Копченый», «Териберка», Sixty).
В меню, например, — тартар из форели с гуакамоле (178 рублей), салат с киноа и креветками (195 рублей), гаспачо (72 рубля), том-ям с белой рыбой и кальмарами (195 рублей), фланк-стейк с лечо и кремом из корня сельдерея (197 рублей), куриные крылышки в соусе хойсин с хрустящим луком (96 рублей), бургер с фалафелем и жареным тофу (194 рубля).
Основной зал занимает 90 квадратных метров и рассчитан на 50 посадочных мест. Второй зал — «Мафия» — вмещает до 20 человек, там будут проходить одноименные игры, тренинги, деловые семинары и банкеты.
Средний чек — 700–1 000 рублей.
В Москве первый ресторан с блюдами по себестоимости открылся в 2016 году — сегодня True Cost Bar & Grill уже сеть.
Прежде чем присоединиться к команде Panda Express, Джефф Хименес несколько лет работал шеф-поваром в Германии и Италии, а также 10 лет преподавал в кулинарной школе Le Cordon Bleu в Америке. Джефф наслаждается работой на текущей позиции, потому что может сочетать страсть к кулинарии и к преподаванию.
Марк Карена был назначен генеральным директором сети в июле. Его карьера в «Макдоналдсе» началась в августе 2017 года с должности вице-президента, отвечающего за ведущие рынки.
Основатели и топ-менеджеры сетевых и локальных московских кофеен поговорят об уровне конкуренции и путях развития рынка на новой встрече конкурент-клуба «Кофейни столицы: аромат кофе и конкуренции».
Холдинг «Бронка Групп», в который входят рестораны премиум-класса Buddha-Bar и Il Lago dei Cigni, открыл демократичную бургерную «Фаршировка». К концу следующего года в Петербурге должно появиться еще пять-шесть бургерных.
