Уникальное торговое предложение должно быть в любом бизнесе, акции или активности, утверждает Андрей Чекмарев, автор информационного маркетингового проекта «Ресторано» и владелец группы компаний Chefgroup, и рассказывает, как его составить.
19 октября 2018
По обмену: взаимные гастроли ресторанов «Простые вещи» и Cheese Connection
Например, в Cheese Connection появится винная карта из сотни позиций и большой раздел закусок к вину.
Гастроли продлятся 3 месяца
Винотека «Простые вещи» и ресторан с собственной сыроварней Cheese Connection входят в ресторанный холдинг Ирины Ходзинской «Простые вещи».
Cheese Connection
В Cheese Connection появятся главные хиты «Простых вещей». В винной карте гастролирующей винотеки 100 позиций, половину из них можно заказать побокально — начиная с неро д`авола за 280 рублей и заканчивая пти шабли за 720 рублей за бокал. По средам из основной винной карты будут выбирать 3 разных вина и продавать их со скидкой 50 %.
Дополнительно к основной винной карте каждый месяц на 10 разных дорогих и выдающихся вин будут устанавливать низкую для московских ресторанов цену: например, бутылка Chateauneuf-du-Pape Domaine de Pigan 2015 года обойдется в 3 900 рублей, а Barolo Batasiolo 2014 в 5 150 рублей.
Крабовые котлеты с имбирным муссом и обожженным романо
В меню появится большой раздел закусок к вину — брускетты, хамон, тартары, тапасы, а в разделе «Еда» — самые популярные блюда из «Простых вещей»: горячие профитроли с пряным кроликом и инжиром (790 рублей), знаменитые оладьи из кабачков (500 рублей), бурый рис с осьминогом и креветками гриль (890 рублей), запеченная айва с фейхоа и сыром маскарпоне (470 рублей) и еще два десятка позиций.
Также добавятся завтраки — яичница в бородинском хлебе (350 рублей), гранола с айвой (370 рублей), крок-мадам (430 рублей) и другие.
По выходным — винные бранчи с 12:00 до 18:00.
«Простые вещи»
Cheese connection привезет на гастроли в «Простые вещи» свежесваренные сыры из собственной сыроварни: халуми, рикотту, страчателлу, моцареллу и буррату — классическую и с трюфелем.
В меню временно появятся буррата на гренке из бородинского хлеба (570 рублей), запеченный камамбер с фокаччей и грибами (750 рублей), чизкейк из страчателлы (380 рублей) и другие сырные блюда.
Страчателла с помидорами
«Подобный формат для нас, с одной стороны, неожиданное решение, а с другой — совершенно логичное, говорит Ирина Ходзинская. — Я считаю, что самое важное в любом бизнесе — это слушать свою аудиторию, а в ресторанном это критически важно. Многие гости просили ввести в "Простых вещах" сырные закуски и блюда из нашей сыроварни, а гости Cheese’a — наоборот, хиты из "Простых вещей". Мы решили попробовать сыграть в эту игру на несколько месяцев и посмотреть, кто в ней выиграет, так как, возможно, наши гости абсолютно правы».
В любом из четырех ресторанов «Простые вещи», а также в Cheese Connection сохранятся обычные меню.
Гастроли продлятся 3 месяца.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
30 и 31 октября во второй раз состоится конференция для профессионалов индустрии питания и гостеприимства «Ресторан. Создаем команду успеха».
С 7 по 9 ноября в Санкт-Петербурге пройдет международный гастрономический фестиваль Megustro. Ожидается, что его посетят более 7 000 гастроэнтузиастов и профессионалов рынка HoReCa.
Группа компаний «Абрау-Дюрсо» планирует открыть сеть ресторанов, в которых будут подавать вино с устрицами, выращенными в Крыму. В ноябре флагманский ресторан откроют в Москве.