Профессиональный ресторанный альянс «РЕАЛ» открывает серию встреч для участников ресторанного сообщества по направлению «Финансы». Первое мероприятие пройдет 19 и 20 февраля 2019 года в Москве, в бизнес-центре «Белые сады» на Лесной улице.
4 февраля 2019
Стартует четвертый конкурс поваров S. Pellegrino Young Chef
Прием заявок на участие пройдет на сайте организатора, продлится с 4 февраля и до 30 апреля.
Участники должны быть не старше 30 лет и иметь минимум один год опыта работы в ресторане в должности шефа, су-шефа или шефа-да-парти
Помимо основной номинации S. Pellegrino Young Chef Award учреждены три дополнительные награды:
- Fine Dining Lovers Food for Thoughts Award: победитель будет определен путем онлайн-голосования общества Fine Dining Lovers.
- Pellegrino Award for Social Responsibility: в судейский состав войдут эксперты по устойчивому развитию в сфере продовольствия. Победителем станет автор блюда, которое будет отражать принцип социально ответственного подхода к приготовлению пищи.
- Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy: голоса за победителя отдадут менторы из 50 стран. Приз получит тот, чье блюдо будет наиболее полно отражать процесс глобализации и связь между культурами.
Заявку на участие в конкурсе могут подать молодые шеф-повара из 50 стран мира. Участники должны быть не старше 30 лет и иметь минимум один год опыта работы в ресторане в должности шефа, су-шефа или шефа-да-парти. Подробная информация об условиях — на сайте www.sanpellegrino.com.
Второй этап конкурса стартует 7 июня 2019 года: каждую заявку будут рассматривать представители ALMA, ведущего международного образовательного центра итальянской кухни.
Третий этап будет проходить с июня по декабрь 2019 года. 135 отобранных полуфиналистов будут соревноваться между собой на региональном уровне. В течение этого периода каждый молодой шеф-повар и его ментор приготовят свое фирменное блюдо, которое будет оценивать региональное жюри.
В конце 2019 года будут объявлены 12 молодых финалистов. Они будут работать с наставниками (членами жюри представляемого молодым поваром региона), которые помогут им разработать свое фирменное блюдо. Последний этап конкурса пройдет в Милане в июне 2020 года. Победители премии получат всемирную известность и высокий статус. Они смогут принять участие в мероприятиях S. Pellegrino, которые проходят по всему миру.
Читайте также: назван победитель S. Pellegrino Young Chef 2018
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Тонкости оснащения ресторанной кухни и советы по выбору конкретного оборудования — тема января.
Мария Позднякова, руководитель выставочного проекта FoodService Moscow, рассказала, чего ждать от выставки в этом году.
В жилом комплексе на Краснопролетарской улице открылся семейный клуб-ресторан «Купол» — ставка сделана на необычные декорации, детский смузи-бар и развлекательную программу.