Для традиционной сингапурской кухни характерны яркие специи, пряные соусы и доступные продукты.
27 мая 2019
Дмитрий Шуршаков стал шеф-поваром тапас-бара Barceloneta
Дмитрий дополнил команду тапас-бара в «Депо», присоединившись к бренд-шефу Алексею Павлову и шефам Рикарду Мартинесу, Чано Сагьеру и Жерди Бланку.
Тапас делают на основе багета из собственной пекарни
В поисках вдохновения Дмитрий Шуршаков («Чайка», HongKong, «Никуда не едем», «Ватрушка») объездил всю Испанию, прогулялся по знаменитым рынкам и заведениям и побывал на международном саммите Madrid Fusion.
В результате меню Barceloneta пополнилось новыми тапас на основе багета из собственной пекарни:
- с томатами и хамоном;
- с треской и миксом из маринованного и запеченного перцев;
- с крабом и яйцом;
- с щупальцами кальмара и айоли;
- с картофельным салатом с креветками или с печеными овощами.
Стоит один тапас 220 рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
С 27 мая по 15 июня в стейк-хаусах «Шеф Амазония Bar & Club» в «Депо», Chef на Кутузовском проспекте и Chef Kebab & Steak на Cмоленской-Сенной площади пройдет фестиваль метровых кебабов.
Профессиональное становление Михаила как ресторатора пришлось на начало 2000-х: работал над созданием «Мон Кафе» и «Прадо Кафе». Первый самостоятельный проект Михаила — бар «Семь» на Новой площади.
Руководство Jamie’s Italian и других заведений селебрити-шефа обратилось в консалтинговую фирму KPMG для признания британских ресторанов неплатежеспособными.